![豬脆肚怎麼用鹼發]( "豬脆肚怎麼用鹼發")
- 1、先把豬肚剁成長小條（根據自己需要），用食用鹼碼勻，一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼，醃製5-6個小時。2、然後把水燒開，下豬肚加蓋關火，悶3-5分鐘，撈出一個小肚條，適當用力試着掐，感覺能掐動火候就可以了。3、最後就是裝在盆裏，用流水沖洗直到鹼味完全消失就完成了。4、注意：豬脆肚...
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![豬脆腸是什麼器官]( "豬脆腸是什麼器官")
- 1、豬脆腸是母豬的卵巢跟輸卵管。2、脆腸為豬的“乳腸”,因脆嫩爽口,故名脆腸。近年來它在廣州、福州、長沙、成都、重慶等地非常受廣大消費者的歡迎。它含有豐富的維生素,營養非常好,可爆炒。燙火鍋.紅燒。鮮滷等等。...
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![豬肉脆皮怎麼做的]( "豬肉脆皮怎麼做的")
- 1、皮五花肉先用食用鹼淹制然後沖水，瀝乾，放雞蛋4只，南乳汁1兩，雞精，老抽（少許），正宗五糧液（假酒敗味），糖漿，洋葱片，葱段，生薑淹制2小時以上！撈出瀝乾，用正宗碧源竹炭均勻燒製，抹上叉燒醬。2、糖漿製作方法：砂糖4斤，鹽2包，大瓶花生醬1.5瓶，味精1包，南乳1瓶，生抽4兩！3、叉燒醬製作方法：麥芽糖10斤，南...
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![怎樣做豬脆皮]( "怎樣做豬脆皮")
- 1、五花肉放入滾水中，煮至五成熟，撈起過冷水；2、將肉晾乾水，在肉面上每隔2釐米處，深深地直拉數刀，再在刀口面上均勻地抹上酒、五香粉和鹽；3、將五花肉皮面向上，用竹籤在豬皮上密密地垂直紮上無數小孔，扎的越多越好，烤出來皮才會酥脆，然後用刀刮淨表皮，塗抹上精鹽和小蘇打粉，便於肉皮入...
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![豬肉很脆怎麼回事]( "豬肉很脆怎麼回事")
- 1、豬肉很脆因為是母豬肉。母豬肉是皮子比較厚，豬肉顏色比較鮮豔，就是豬皮煮了很久都煮不爛，吃到嘴裏沒肉味，一般的豬皮吃起是糯的，母豬肉的豬皮是脆的。2、豬肉，又名豚肉，是豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分。...
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![脆皮豬腳怎麼做皮才脆]( "脆皮豬腳怎麼做皮才脆")
- 豬腳經過煲制入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裏嫩，外型美觀。原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述...
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![豬肉皮吃起來脆是母豬肉嗎]( "豬肉皮吃起來脆是母豬肉嗎")
- 一般正常的豬肉皮吃着是糯糯的，如果豬肉皮吃起來脆而且比較硬，那就是母豬肉了，母豬肉質老、皮厚、不易加工，營養成分也不易吸收，再加上母豬肉的脂肪腥味極其重，所以不建議食用。市場上經常説的母豬肉，是專門用來繁殖的母豬，年邁後被淘汰的肉。其實，母豬肉也是可以吃的，但不管是從肉...
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![豬肚怎麼做才脆口]( "豬肚怎麼做才脆口")
- 炒豬肚最脆口1、將豬肚洗淨，煮七八成熟撈出，切片。2、玉蘭片洗淨片成薄片。3、葱姜切末。4、黃瓜洗淨切片。5、紅辣椒去蒂、籽洗淨切絲。6、坐鍋點火，待油七成熱地，倒入薑末、葱末、幹辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒...
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![脆皮豬蹄做法]( "脆皮豬蹄做法")
- 1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用，黃豆用温水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。2、將蒜子、姜切成末，香葱切花備用。3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油...
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![香脆炸豬排的做法]( "香脆炸豬排的做法")
- 1、大排洗乾淨後用乾淨毛巾抹乾水分，用刀背輕輕的橫着拍一遍再豎着拍一遍。2、用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的塗抹在大排的兩側，醃10分鐘。3、雞蛋放入碗中打散；麪包糠及生粉放入大盤中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉，再裹層蛋液，最後放入麪包糠中均勻沾滿。4、鍋中放適...
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![豬腸怎麼炒才脆]( "豬腸怎麼炒才脆")
- 1、食材準備：豬大腸５００克，青、紅椒共１５０克，水發木耳５０克、葱１棵，姜１塊，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５湯匙，精鹽３茶匙，味精、香油各１茶匙，澱粉３茶匙，花生油１湯匙。2、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃漬。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，葱切段，蒜拍成茸。3、鍋加底油下葱、蒜熗鍋，加青、紅椒、...
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![豬肚怎麼炒會脆]( "豬肚怎麼炒會脆")
- 豬肚炒脆的做法如下：原料：豬肚、胡蘿蔔、洋葱、尖椒、色拉油、食鹽、醬油、胡椒粉、水澱粉。做法步驟：1、豬肚切成菱形塊，胡蘿蔔，圓葱，尖椒切片；2、鍋裏放油，燒熱後把各種蔬菜片扔進去炒；3、把熟豬肚倒入鍋中，翻炒幾下；4、向鍋中加入鹽、醬油、胡椒粉、翻炒均勻；5、用水澱粉勾芡盛盤...
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![豬肚怎麼做成脆肚]( "豬肚怎麼做成脆肚")
- 製作材料:豬肚250克、魚酸菜100克、魚酸菜汁、香菜、葱、姜、八角、香葉、味精、鹽、黃酒、紅油、香油各適量。做法步驟:1、魚酸菜取莖切片，裝盤。2、豬肚洗淨切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。3、淋上調勻的調料即可。酸菜脆肚的製作要訣:泡製...
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![怎麼炸豬皮酥脆]( "怎麼炸豬皮酥脆")
- 1、生豬肉皮徹底去掉肥油，背面刮乾淨，去豬毛備用。2、然後把豬皮洗乾淨，然後放到外面晾乾。3、晾至顏色變成棕色，肉皮抽巴，肉皮上還帶些油脂即可。4、起鍋倒入適量的食用油燒熱。5、油5成熱時，把豬皮放進去炸，炸至豬皮均勻的起很多大大小小的白泡即可。6、準備一個乾淨無水的容...
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![脆皮豬手的做法]( "脆皮豬手的做法")
- 用料：滷豬蹄、澱粉、紅薯澱粉、鹽、姜、幹辣椒粉、花椒、十三香、香油、蠔油。步驟：1、鍋放油，大火燒至冒煙，轉小火；2、紅薯澱粉撒到豬蹄上，抹勻；3、豬蹄皮朝下放入油鍋，轉中火；4、炸至豬蹄皮酥爛，關火瀝油撈出；5、鍋內留底油，小火燒熱；6、放入辣椒粉、花椒、十三香等調料，炒至油紅出香...
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![脆皮烤乳豬怎麼做]( "脆皮烤乳豬怎麼做")
- 材料：淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，葱球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麪醬，汾酒，木炭。做法：1、豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；2、用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤制時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大...
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![脆豬肚正宗做法]( "脆豬肚正宗做法")
- 1、首先準備食材，（豬肚一定要洗乾淨哦，洗乾淨後用水煮一下，或用開水燙一下。）豬肚切大薄片，不能直切，翩着切，才能變大薄片，蒜切小厚片，姜切成絲，葱白的部分可以切長拍扁，葱葉切小。2、姜、蒜、豬肚一起醃製，放一點鹽，和幾小滴白醋。醃製10鐘左右即可。3、首先熱鍋熱油，油7成熱把幹辣子一...
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![幹鍋豬脆骨怎麼做]( "幹鍋豬脆骨怎麼做")
- 原料：豆豉、剁椒、西芹、豬耳朵條（熟製品）、生抽、雞精。做法：1、油熱後下豆豉、剁椒炒出紅油。2、放入西芹段，翻炒一下，然後放入豬耳朵條，開中火慢慢煸，直到西芹變軟，然後放入生抽、雞精調味，即可。...
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![炸脆皮豬腳的做法]( "炸脆皮豬腳的做法")
- 1、豬腳洗淨，葱姜洗淨，備用。2、豬腳洗淨放入鍋中，加入適量水，葱、姜，大火煮開，然後改小火煮至酥爛（喜歡有嚼勁的可以少煮些時間）。3、煮好的豬腳控掉水份，放入大碗中，加入兩湯匙腐乳汁，醃製15分鐘。4、然後倒掉多餘的腐乳汁，灑上面包糠，抖翻幾下，讓豬腳上都沾上面包糠。5、鍋中加入油，...
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![如何洗豬脆腸]( "如何洗豬脆腸")
- 1、用細鹽反覆抓捏。（一定要翻過來自再用鹽抓捏）2、再用温水洗滌乾淨，入食醋搓洗少待一會洗淨，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入乾麪粉50克拌勻，停15分鐘洗淨，加入白酒漬味10分鐘，入滷汁煮熟即可。3、洗滌過程中腸腔易進入空氣，漂浮湯麪不易煮熟，需要多處扎破放氣。4、...
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![麻辣豬脆骨怎麼做]( "麻辣豬脆骨怎麼做")
- 主料：豬脆骨400克、雞蛋1個、鍋巴150克、花椒20克、幹辣椒節75克、精鹽、嫩肉粉、生抽、白糖、味精、糯米粉、生粉各適量、色拉油2000克做法：1、豬脆骨頂刀切成厚約0.5釐米的片，納入盆中，放入生抽、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精，磕入雞蛋液，加入生粉、糯米粉拌勻備用；2、淨鍋上火，注...
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![燒烤豬脆骨怎麼烤]( "燒烤豬脆骨怎麼烤")
- 製作燒烤豬脆骨方法：原料：豬脆骨250克，方形饅頭10個，生菜絲30克。調料：嫩肉粉、鬆肉粉、羊肉香精各2克，葱薑汁、廣東米酒、燒烤醬各10克，味精、老抽、幹澱粉各5克，蛋黃30克，黃油10克，色拉油200克。製作方法：1、將豬脆骨修成長3.3釐米、寬1.7釐米、厚1釐米的塊，用雕刻刀密集地刺上眼兒...
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![怎麼炒豬大腸才脆]( "怎麼炒豬大腸才脆")
- 用料：豬大腸５００克，青、紅椒共１５０克，水發木耳５０克。調料：葱１棵，姜１塊，蒜３瓣，料酒、生抽各０.５湯匙，精鹽３茶匙，味精、香油各１茶匙，澱粉３茶匙，花生油１湯匙。1、先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜醃製。木耳、青紅椒改刀三角片，薑切片，葱切段，蒜拍成茸。2、鍋加底油下葱、蒜熗鍋，加青、紅椒、木...
- 25427
![燒豬怎樣才脆皮]( "燒豬怎樣才脆皮")
- 烹製辦法：1、選料：選用皮薄、身軀豐滿的小豬，宰後符合衞生標準，並沖洗乾淨，使其不帶色、血、糞。2、配料：1只5到6公斤重的乳豬，用香料粉7、5克、食鹽75克、白糖150克、幹醬50克、芝麻醬25克、豆腐乳50克、蒜和料酒、麥芽糖溶液少許。3、晾皮：將炒過的香料粉加入食鹽拌勻，塗於豬的...
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![豬脆骨是哪個部位]( "豬脆骨是哪個部位")
- 豬脆骨主要是豬的耳朵、喉嚨、關節面上。豬脆骨吃起來也比較脆，口感比較好，但是味道比較腥，需要經過一定的處理才可以食用。家常做法一般是豉椒醬香豬脆骨、照燒孜然豬脆骨，孜然豬脆骨，黃瓜拌豬脆骨。豬脆骨又名豬排骨，豬排骨含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、...
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