豬肚怎麼做成脆肚

製作材料:豬肚250克、魚酸菜100克、魚酸菜汁、香菜、葱、姜、八角、香葉、味精、鹽、黃酒、紅油、香油各適量。

做法步驟:

1、魚酸菜取莖切片，裝盤。

2、豬肚洗淨切片，用稀釋的鹼水浸泡，漂洗去鹼味，焯水，煮熟沖涼，盛在魚酸菜片上。

3、淋上調勻的調料即可。酸菜脆肚的製作要訣:泡製豬肚的鹼水過量，煮制後的豬肚會爛而無勁。