水稻和小麥都是大米嗎

不是。小麥既不是大米也不是水稻，水稻所結子實即稻穀，稻穀脱去穎殼後稱糙米，糙米碾去米糠層即可得到大米。小麥是小麥系植物的統稱，是單子葉植物，是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麪粉後可製作麪包、饅頭、餅乾、麪條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。

小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區，中國是世界最早種植小麥的國家之一。

2010年小麥是世界上總產量位居第二的糧食作物（6。 51億噸），僅次於玉米（8。44億噸）。