![如何區分西餐的刀叉種類]( "如何區分西餐的刀叉種類")
- 刀叉種類：刀、叉等銀器類皆稱為Cut-lery，刀、叉又分為肉類用、魚類用、前菜用、甜點用；湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。正確的西餐餐具刀叉的用法：1、西餐一般有刀叉可用，按照順序，由外側向內側取；2、一般是左叉右刀，英式吃法：用右手拿刀，左手拿叉，比如牛...
- 19500
![西餐的特點是什麼]( "西餐的特點是什麼")
- 1、西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養和熱量的需求來安排菜或加工烹調。2、選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。如美國菜常用水果製作菜餚或飯點，鹹裏帶甜。意大利菜則會將各類麪食製作成菜餚。各種面片、麪條、面...
- 17349
![西餐各種香料的中英文]( "西餐各種香料的中英文")
- 1、parsley，荷蘭芹。2、italianparsley，意大利香菜。3、coriander，中國香菜。4、Basil，羅勒。5、Chives，韭菜。6、Mint，薄荷。7、Oregano，牛至。8、Rosemary，迷迭香。9、Thyme，麝香草。10、bayleaf，月桂葉。...
- 28339
![家庭做西餐需要哪些工具]( "家庭做西餐需要哪些工具")
- 1、常用的工具：廚師刀、烤盤、平底煎鍋、煮鍋、打蛋器、攪拌器、攪碎器、食物加工機、擦菜器、量杯、温度計。2、家庭做西餐其實很容易，中國式廚房裏面添置一台烤箱，就可以做絕大部分西餐了。當然也有些菜和甜點不用烤箱，但要想真正領略西餐的不同美味，烤箱還是必要的。因為用...
- 29356
![國宴與西餐一樣是一人一份菜嗎]( "國宴與西餐一樣是一人一份菜嗎")
- 建國初期，國宴實行分餐制，菜端上桌後，由服務員給每一位來賓分，剩下來的沒分完的菜擱在桌子的中間，誰吃誰取。在1987年後，國宴上菜前廚師會按宴會人數把菜分盤，再端上去。國宴是國家元首或政府為招待國賓、其它貴賓或在重要節日為招待各界人士而舉行的正式宴會。國宴菜是國家主席...
- 22419
![西餐油醋汁的比例是多少]( "西餐油醋汁的比例是多少")
- 油醋汁的醋油比例大約為1比3。油醋汁的做法：1、準備一個帶蓋子的小瓶或者小罐；2、加一勺芥末醬；3、加一勺蜂蜜；4、加鹽和胡椒麪；5、按比例加入橄欖油和醋；6、搖勻即可。...
- 6392
![西餐中的橄欖油也能在中餐用嗎]( "西餐中的橄欖油也能在中餐用嗎")
- 橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木...
- 20945
![2西餐中取麪包時應該怎樣取]( "2西餐中取麪包時應該怎樣取")
- 西餐中的麪包多是放在麪包籃裏讓客人自取，很少會單獨放在每位客人的麪包盤裏。如果麪包籃就在你的位置上，應先取一份麪包遞給左邊的客人，再拿自己那份麪包，然後把麪包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完麪包後，再把麪包籃往右邊傳遞，依次進行。如果麪包籃裏的麪包並沒有切好，你...
- 20812
![西餐烤土豆怎麼做]( "西餐烤土豆怎麼做")
- 配料：土豆兩個，酸奶油兩湯勺，西蘭花90克，奶酪擦成絲125克。做法步驟：1、烤箱預熱兩百度，在冷水中擦洗土豆，把表皮水分擦乾，用叉子在土豆上戳一些洞。2、把土豆放入烤箱內，烤一到一個半小時，直到芯變軟。將土豆取出，用刀在每個土豆的頂端劃一個十字。3煮西蘭花4分鐘，然後將水分控幹，用...
- 20609
![怎麼煎西餐牛排]( "怎麼煎西餐牛排")
- 西餐牛排的煎法：首先在鍋裏放入黃油，融化後，放入自然解凍後的牛排。煎至兩面熟後，擠上黑胡椒醬。西蘭花開水焯熟，出鍋後撒一點點鹽。最後，擺上聖女果做點綴即可。牛排，或稱牛扒，是塊狀的牛肉，是西餐中最常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和燒烤為主。歐洲中世紀時，豬肉及羊肉是平...
- 16894
![西餐廚具如何挑選]( "西餐廚具如何挑選")
- 1、廚房用具根據使用場合可分為商用廚具和家用廚具。商用廚房用具適用於大型廚房設備，如酒店和餐館。家用廚具通常用於家庭。2、目前市場上的板材質量參差不齊，其中一些板材經常出現甲醛問題。因為用户在選擇印版時要小心，不要使用劣質印版以便便宜。一般來説，櫥櫃的質量在一...
- 30324
![吃西餐時刀子和叉子怎麼放]( "吃西餐時刀子和叉子怎麼放")
- 一、刀叉的擺放：首先把盤子擺在每個就餐者面前，叉子放在左側，餐巾的上方或在餐巾與盤子之間，餐巾摺疊的一邊朝着盤子，刀子一般放在盤子的右側，刀刃朝向盤子。二、刀叉的用法：刀叉是右手持刀或湯匙，左手拿叉，若有兩把以上，應由最外面的一把依次向裏取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按...
- 28098
![西餐都有什麼廚具]( "西餐都有什麼廚具")
- 西餐廚房按功能不同主要分為西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房，它們之間由於加工生產的菜式品種不同，其使用廚具也不同。常見廚具如下：平頂扒爐。主要用於西餐燒烤牛肉、肉塊等食物，需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備，通過此設備可以快速的滿足客户在短時間內實現肉食品的...
- 6670
![西餐刀叉怎麼用]( "西餐刀叉怎麼用")
- 西餐刀叉用法：右手持刀或湯匙，左手拿叉，刀叉輕握尾端，食指按在柄上，湯匙則用握筆的方式拿即可。西餐是西方國家的餐食，西方國家指歐洲世界文化圈，準確稱呼應為歐洲美食或歐式餐飲。西餐的主要特點是主料突出、形色美觀、口味鮮美、營養豐富等。其菜式料理一般使用橄欖油、黃油、...
- 17997
![西餐時餐巾紙該放哪個地方]( "西餐時餐巾紙該放哪個地方")
- 餐巾布通常是摺疊好放在位子中間的裝飾盤上，這是正式的晚宴上常見的餐巾擺法。如果餐巾布不是放在盤子中間的位置，它就會在你的左邊，而右邊的餐巾布是屬於坐在你右邊的客人的，注意不要拿錯。入座後，不要急於打開你的餐巾布。餐巾布應平鋪在雙腿上，較大的餐巾布可以對摺後鋪在腿...
- 23801
![西餐中有沒有筷子]( "西餐中有沒有筷子")
- 1、正宗西餐不用筷子，不過西餐到了中國受傳統影響，中國人就對西餐做了一定的修改，把筷子應用到了西餐；2、西餐通常使用叉和勺子，右手持刀或湯匙，左手拿叉，若有兩把以上，應由最外面的一把依次向內取用，刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上，湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可...
- 20958
![吃西餐的時候刀叉的正確拿法是]( "吃西餐的時候刀叉的正確拿法是")
- 吃西餐的基本姿勢是：右手拿刀，左手拿叉。這時叉子的背側應朝上。除了肉之外，其他菜餚儘量不要叉着吃。食指要按在柄背上，手握住刀柄，拇指按着柄側，食指壓在柄背上。吃沙拉時多半隻用叉子。可以右手拿叉子，且內側朝上，毋需特別背側朝上。總之，用方便操作的手拿即可。...
- 14927
![求一個簡單西餐用雞胸肉做主料]( "求一個簡單西餐用雞胸肉做主料")
- 香煎雞肉沙拉做法如下：食材：雞胸肉一塊，苦菊一棵，檸檬一個，適量的生菜、黃彩椒、小西紅柿、千島醬；步驟：1、準備並清洗食材；2、清洗乾淨雞胸肉並擦乾水分，用鹽、黑胡椒粉醃製半個小時；3、清洗乾淨的生菜、彩椒切塊，苦菊撕段備用；4、所有青菜放入大盆內並倒入適量清水浸泡；5、平底鍋燒...
- 26129
![在西餐中和風汁是什麼具體介紹]( "在西餐中和風汁是什麼具體介紹")
- 和風汁是一道日本菜，製作原料主要有生抽、米霖、幹海帶等。材料：生抽1湯匙，米霖1茶匙，幹海帶10克，柴魚片20克，白蘿蔔30克。做法如下：1、幹海帶沖洗淨表面的雜質。白蘿蔔用擦刀擦成細膩的蘿蔔泥。2、小煮鍋中加入100毫升冷水，放入洗淨的海帶片，以中火加熱，煮至即將沸騰時，轉小火，取出...
- 15741
![西餐可以打包嗎]( "西餐可以打包嗎")
- 除西餐自助餐廳不能打包，其他西餐餐廳可以打包，但部分高檔餐廳會收取一定費用。注意事項：1、涼拌食物由於烹調後已放置一段時間，不適於打包。2、蔬菜類食品不宜打包，因為燒熟的蔬菜含有亞硝酸鹽。過夜的蔬菜經過鹽漬，亞硝酸鹽含量會進一步增加。3、主食易被細菌污染，細菌的毒素...
- 10567
![西餐調料中的法介是什麼]( "西餐調料中的法介是什麼")
- 西餐調料中的法介是法式芥末，國內叫大藏芥末或是第戎芥末；芥末醬由芥末粉或山葵，辣根或其他粉類經發制、調配而成的一種常見調味品，具有強烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受；法式芥末醬：口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種，有辣與不辣...
- 24700
![西餐中刀和叉的使用方法]( "西餐中刀和叉的使用方法")
- 一般是右手拿刀，左手拿叉,而刀叉的使用主要分為英式和美式：英式：進餐時，始終是右手持刀，左手持叉，一邊切割食物一邊叉而食之，人們認為這種方式比較紳士文雅。美式：進餐時，首先也是右手持刀左手持叉，但美國人習慣把要吃的東西一下子全部切好，然後把右手的餐刀斜放在餐盤前方，把左手的...
- 17487
![西餐醬汁怎麼收汁]( "西餐醬汁怎麼收汁")
- 西餐醬汁用麪粉收汁。準確地説是低筋麪粉，中餐收汁大多用澱粉，西餐收汁大多用麪粉，選擇收汁的麪粉最好事先用文火炒香，這樣一方面可以收汁，一方面可以增加香氣，避免菜餚的湯汁裏出現生面粉味兒，也可以在炒麪粉時加入適量黃油，這樣可以使炒好的麪粉味道更加香濃。以巧克力醬和蛋黃...
- 28001
![有什麼教做西餐的書專業的最好]( "有什麼教做西餐的書專業的最好")
- 1、中國勞動和社會保障出版社《西式烹調師》，大陸的西餐上海做的比較好.這本書是上海的師傅們組織編寫的，圖文並茂。2、《COOKING》美國著名西餐大師WAYNEGISSLEN著。3、《愛上沙拉》彼得森思芙林4、《快手西餐》英國皮車福特著5、《西餐烹調技術》閆文勝。...
- 26648
![西餐牛排幾分熟怎麼劃分]( "西餐牛排幾分熟怎麼劃分")
- 全熟牛排：牛排呈現的是一種焦褐色；七分熟牛排：這種牛排的特點是，當你切開牛排時，它的外面是淺灰綜色的，但它的內部則是淡紅色；五分熟牛排：這種熟度的牛排只是外面有些熟了；一分熟牛排：牛排呈豬肝色，與鮮肉沒什麼區別。牛扒即牛排英文統稱STEAK，其種類非常多，常見的有:TENDERLOIN(嫩牛...
- 3627
知知館
