![酸豆角不放水怎麼醃]( "酸豆角不放水怎麼醃")
- 材料：青嫩長豆角、尖紅辣椒、食鹽適量。做法：1、豆角、辣椒洗淨，風吹一天。2、將豆角切成手指節一般的短形狀，辣椒切成圈狀，放入乾淨無油的盆子內，加兩大勺的食鹽，用手攪拌均勻。3、醃製好的豆角、辣椒放入缸內，放一層食鹽，用手壓緊實，一層一層直到放完為止。4、接下來就是封口了。...
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![湖南正宗的酸豆角是怎麼醃製的]( "湖南正宗的酸豆角是怎麼醃製的")
- 醃製酸豆角做法是：1、選取鮮嫩的豆角，清冼乾淨。2、把洗好的豆角切成小顆粒，攤放在太陽下曬一兩個小時。3、鍋裏倒入適量清水，往鍋里加一點冰糖，能增加豆角的脆性。同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。把水燒開，放涼。4、在容器內，先放一層豆角，再撒一層鹽，依次這樣，讓...
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![酸豆角要醃多少天才能吃]( "酸豆角要醃多少天才能吃")
- 醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。冬天4—5天，夏天3天，主要看顏色由綠轉為稍帶黃色的就可以下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。原料：鮮嫩豆角500克，鹽5克，純淨水1000毫升，花椒8克，八角8克，高度白酒30毫升。做法：1、首先，鍋裏倒入純淨水，...
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![做酸豆角怎樣才能比較爽口]( "做酸豆角怎樣才能比較爽口")
- 做酸豆角怎樣才能比較爽口共有4步，以下是做酸豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豆角辣椒洗淨晾乾豆角、辣椒洗淨晾乾。2、燒一鍋開水放涼燒一鍋開水放涼。3、裝壇放調料把晾乾的豆角辣椒放入罈子裏，放入鹽、冰糖、涼白開、白酒。4、密封7-10天密封7-10天即可。...
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![酸豆角怎麼醃製好吃又脆]( "酸豆角怎麼醃製好吃又脆")
- 酸豆角怎麼醃製好吃又脆共有4步。準備食材：豆角600克、食鹽50克、八角3粒、桂皮1段、幹辣椒適量、白酒適量、野山椒適量、冰糖40克。以下是酸豆角怎麼醃製好吃又脆的具體操作步驟：操作/步驟1、調料煮沸煮鍋加入清水，加入食鹽、幹辣椒、八角、冰糖、桂皮等調料大火煮沸轉小火...
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![酸豆角太酸怎麼辦補救]( "酸豆角太酸怎麼辦補救")
- 1、用清水浸洗：將酸豆角放在乾淨的水中，用手抓洗，輕微洗洗後可以嘗一下味道鹹淡。太鹹就繼續換水，直到抓洗至滿意的鹹度即可。2、當酸豆角經過涮洗之後，酸豆角太酸可加糖減輕酸味，加了糖之後帶有甜味，吃起來別有風味。還可以用開水輕輕的燙一下，注意是輕輕的，做到燙多少吃多少為宜...
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![買回來的酸豆角怎麼吃]( "買回來的酸豆角怎麼吃")
- 酸豆角可以做酸豆角炒肉、酸豆角回鍋肉、酸豆角炒粉絲等，以酸豆角炒肉為例，共分為3個步驟，以下是酸豆角炒肉的詳細操作：操作/步驟1、準備食材酸豆角切碎末，豬肉餡備好。2、炒酸豆角鍋中熱油，鍋中加薑末、肉餡、酸豆角倒入鍋中。3、出鍋加入辣椒碎、醬油、鹽出鍋即可。...
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![如何泡酸豆角做法]( "如何泡酸豆角做法")
- 1、選用鮮嫩而細的豆角。2、選用密封乾淨的玻璃罐，將玻璃罐洗淨並曬乾。3、將豆角洗淨，在太陽下曬1、5到2小時左右。4、將豆角加食鹽，花椒粒和蒜末揉勻並醃製2小時左右。5、倒入乾淨的淘米水，將豆角完全淹沒，並密封好，在陰涼處靜置5到7天左右即可。...
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![淘米水醃製酸豆角]( "淘米水醃製酸豆角")
- 1、首先要清冼酸豆角,豆角最好要挑選嫩一點的；2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了；3、準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。瓶子一定要洗乾淨，晾乾，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞，鍋裏倒入適量清淘米水，用淘米水醃的營養價值會更...
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![泡好的酸豆角怎麼涼拌]( "泡好的酸豆角怎麼涼拌")
- 用料：豆角適量、泡椒幾個、姜少量、蒜幾個。1、長豆角洗淨，切段。2、鍋內放水，水沸騰放豆角。3、水沸騰後即可撈出。4、撈出來過涼水，裝入容器。5、放適量鹽，白糖和香油調勻。6、葱薑蒜泡椒切沫。7、熱油鍋放葱薑蒜辣椒沫炒香。8、炒好的料倒入容器中。放一點醬油，香油，味精。適...
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![廣西的酸豆角怎麼做]( "廣西的酸豆角怎麼做")
- 主料：豆角。配料：水，鹽，生菜葉。1、將豆角清洗乾淨，放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到乾爽柔軟。2、將曬乾後的豆角切成小丁，裝一容器內。3、撒少許鹽在豆角內，輕揉，擠出豆角內本身的水分。4、取空瓶，擦乾，用小勺將豆角裝入，壓瓷實，排出裏面的空氣。取一生菜葉，蓋在瓶口。5、取...
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![酸豆角幾天能吃]( "酸豆角幾天能吃")
- 醃製酸豆角，至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個醃製酸豆角的快速方法，只需要24小時就可以醃出好吃的酸豆角。原料：鮮嫩豆角500克、鹽5克、純淨水1000ml、花椒8克、八角8克、高度白酒30ml。醃製酸豆角的做法：①首先，鍋裏倒入純淨水，放入八角、花椒。開火把水燒開，水開後...
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![酸豆角可以和哪些配菜]( "酸豆角可以和哪些配菜")
- 豬肉、豬肚、鵝血、肉皮、蘆筍、田螺、苦瓜等。酸豆角炒肉末做法：用料：酸豆角200克、豬肉末100克、食用油5毫升、剁椒20克、料酒7克、老抽5克、鹽2克。1、酸豆角、剁椒切碎。2、鍋中倒入食用油，放入剁椒，翻炒出紅油。3、倒入豬肉末，翻炒均勻，倒入料酒，煸炒至肉末變色。4、倒入老...
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![酸豆角不炒可以吃嗎]( "酸豆角不炒可以吃嗎")
- 酸豆角沒炒熟不能吃，酸豆角外皮的皂素和豆子的紅細胞凝集素都會對胃腸道產生強烈刺激。皂素又稱皂甙，本身是一種毒蛋白；酸豆角兩端、莢絲以及老酸豆角含毒素最多。烹調酸豆角時，需加熱使酸豆角熟透才能破壞其毒素，如果酸豆角沒有熟透，人吃了就可能會中毒。另外，煮至80℃未全熟的...
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![酸豆角炒肉末的做法]( "酸豆角炒肉末的做法")
- 1、豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻醃製15分鐘。2、蒜、姜分別切碎，辣椒切成小段。3、炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。4、炒鍋重新下油，倒入蒜薑末及辣椒段爆香，將酸豆角倒入，翻炒至出味。5、將肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。6、調入適量的...
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![酸豆角怎麼炒]( "酸豆角怎麼炒")
- 酸豆角可同肉末一起炒做法如下：1、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗淨，用手攥幹後切成小粒。2、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃製5分鐘。姜去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。3、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。4、鍋中繼...
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![醃酸豆角做法 其實步驟很簡單]( "醃酸豆角做法 其實步驟很簡單")
- 1、紅椒，蒜，生薑切碎2、豇豆洗淨瀝乾水份，切成段，再放鹽淹10分鐘3、用鹽淹好的豇豆再依次放上，紅椒，蒜，生薑，糖和花椒粉，再放一點酒4、拌勻5、最後用一個乾淨的罈子裝好，放五天就可以了，再吃取出來，放點香油就行，炒着吃也行...
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![酸豆角炒粉條怎麼做]( "酸豆角炒粉條怎麼做")
- 1、葱切絲，姜切末，酸豇豆切粒，彩椒、青椒、紅辣椒切丁備用;2、肉末調入生抽、老抽、薑末、嫩肉粉、食用油，攪拌勻均，使之上色、入味;3、將粉條浸泡2小時至軟，剪成六七公分的小段。這樣炒起來不會粘在一起，方便夾取;4、大火燒熱炒鍋中的油至七成熱，放入醃好的肉餡，炒散，炒到肉餡斷生...
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![酸豆角的醃製方法]( "酸豆角的醃製方法")
- 食材：豆角１０００ｇ、紅辣椒２ｇ、薑片３片、蒜頭５個、高度白酒１０ｍｌ、花椒、食鹽適量１、採買新鮮嫩豆角，摘除壞、爛有蟲的豆角，好豆角留下，洗乾淨豆角備用。２、將洗乾淨的豆角放入燒開水的鍋中，焯水１分鐘左右，然後再瀝乾備用。３、在鍋底裏放入適量的水，燒開至沸騰，加入適量的食鹽和花椒煮開，然後放冷備用。...
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![酸豆角豬肉餃子怎麼做好吃]( "酸豆角豬肉餃子怎麼做好吃")
- 1、麪粉放入盆中，邊加水邊用筷子攪成絮狀。2、用手揉成麪糰，醒15分鐘。3、肉切成長條。4、放入絞肉機中絞成肉餡。5、生薑清洗後磨成姜沫。6、酸豆角清洗切成小粒。7、肉餡、酸豆角和姜沫混合，加適量鹽，少量水，適量香油、生抽、十三香，攪打上勁。8、醒好的麪糰揉光後搓成長條，切...
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![怎麼醃酸豆角]( "怎麼醃酸豆角")
- 怎麼醃酸豆角共有4步，需要的食材有：長豇豆500g、鹽15g。以下是醃酸豆角的具體操作步驟：操作/步驟1、豆角洗乾淨後晾乾豆角洗乾淨後晾乾。2、切成小粒切成小粒。3、加鹽放置兩小時加入鹽，抓勻後放置兩小時。4、放入玻璃瓶放入玻璃瓶，蓋緊蓋子，顏色變黃即可食用。...
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![酸豆角怎麼做]( "酸豆角怎麼做")
- 1、將嫩長的豆角均勻的切成一小段一小段的。2、將姜以及大蒜剁成沫，越細越好，如果喜歡吃辣的朋友，可以在裏面加入辣椒。3、然後把豆角、辣椒、姜以及大蒜攪拌在一起，再添加鹽和白酒，攪拌一起後，放在罈子裏密封發酵，等豆角變黃就可以吃了。...
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![泡酸豆角的醃製方法]( "泡酸豆角的醃製方法")
- 1、豆角的挑選。泡的豆角一定要選用最新鮮緊實的青綠色豆角。比較瘦而新鮮的，捏一捏，肉質緊實不發泡，這樣泡出來才有脆嫩口感。2、新鮮豆角清理掉有蟲眼和傷痕的，這些泡的過程中會腐爛變質。把挑選好的豆角洗淨，不用去蒂把，充分晾乾表面水分；準備花椒和食用鹽，這個花椒鹽是過年時...
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![醃製酸豆角的家常簡易做法]( "醃製酸豆角的家常簡易做法")
- 清洗酸豆角，豆角最好選擇稍嫩點的，豆角洗後放在太陽下，曬一到兩個小時，等到豆角變軟，準備一個空玻璃瓶，洗乾淨後晾乾。往鍋裏倒入適量水和白糖，水燒開後關火，將水放涼。在玻璃瓶中先放入豆角，放一層豆角，就撒一點鹽，依次重複，讓每層豆角上面都鋪點鹽巴，最後倒入水，將豆角壓實，密封瓶子。...
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![醃的酸豆角怎麼有層白怎麼辦]( "醃的酸豆角怎麼有層白怎麼辦")
- 醃的酸豆角上的白為白色黴菌，醃製酸菜等也會出現這種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生黴花。如發現液麪有白膜，應立即除去，並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創造無氧條件即可制止。發現壇中有生花的現象，加入少許白酒密封三...
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知知館
