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醃的酸豆角怎麼有層白怎麼辦

醃的酸豆角怎麼有層白怎麼辦

醃的酸豆角上的白為白色黴菌,醃製酸菜等也會出現這種情況。泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產生黴花。如發現液麪有白膜,應立即除去,並加入少量燒酒和鮮薑片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜,創造無氧條件即可制止。

發現壇中有生花的現象,加入少許白酒密封三五天,待它慢慢消失。 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進入壇中,否則會生花。

挑選豆角的方法:

1、在挑選豆角的時候,要選擇深綠色的,而且它的粗細比較勻稱,可以用手觸摸,水分含量較多,就説明比較鮮嫩。

2、若是豆角出現裂口、皮皺等等的現象,那麼就不能選擇了,若是還發現蟲痕,也是不能選擇的。

3、那些顆粒比較飽滿的豆角,適合紅燒,味道比較好。

4、可以將豆角掰斷,若是聽到清脆的聲音,就説明豆角比較嫩。而老的豆角,不容易被折斷,聲音還比較悶。

標籤: 酸豆角 有層
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