![吃筍會傷胃嗎]( "吃筍會傷胃嗎")
- 1、春筍雖然美味，但是不要吃太多。如果吃筍後，出現胃部不舒服，比如胃部有疼痛感或者灼燒感，或者有反酸打嗝的情況，就不要再繼續吃；2、如果本身就有胃病的人，就不應再吃筍，否則胃病會加重。如果只是出現輕微不適，可以吃些養胃的藥；一旦出現腹脹、疼痛明顯，或者便黑，應該立即就醫；3、有...
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![為什麼冬天會有筍]( "為什麼冬天會有筍")
- 冬筍是立秋前後由楠竹即毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，地下莖又叫竹鞭。因其尚未出土，筍質稚嫩。冬筍是冬季的時令菜。它可以幫助人體清除多餘的脂肪和油膩，所以在冬季吃多了肉類的食品也可以適當的食用一些冬筍保持胃腸道的舒適。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。...
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![苦筍怎麼保存不會壞]( "苦筍怎麼保存不會壞")
- 苦筍的保存方法是：首先將苦筍洗淨並放到鍋裏焯水，過五分鐘左右撈起，然後把鍋裏的水和苦筍一起放在一隻乾淨的桶內，等水徹底冷透後取乾淨的瓶子，然後用刀把苦筍切成小塊放入瓶中裏，最後把水倒入並將瓶子放入冰箱即可。苦筍（Bitterbambooshoots）又名甘筍、涼筍，一般野生於崇山峻嶺之...
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![吃竹筍為什麼會嘴麻]( "吃竹筍為什麼會嘴麻")
- 1、是因為筍裏含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻了。2、竹筍為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣。中國是世界上產竹最多的國家之一，共有22個屬、200...
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![怎樣泡筍乾才會嫩]( "怎樣泡筍乾才會嫩")
- 幹筍十分堅硬,一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:：1、泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根,洗淨，浸泡在淘米水中待用。2、先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一...
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![竹筍怎麼處理不會壞]( "竹筍怎麼處理不會壞")
- 1、將竹筍放入濃鹽水中浸泡，可儲存兩個月左右。2、在沙中儲存：濕沙中比較密閉，因為空氣少，把鮮嫩的竹筍放入盛有濕沙的箱子中，然後把濕沙鋪撒在竹筍上蓋嚴實。3、密閉保存：把新鮮的竹筍去掉殼，再把剩下的竹筍放入密閉的塑料袋中，封住口，防止有空氣進入，把裝有竹筍的塑料袋放入陶罐...
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![冬筍不挖會變成春筍嗎]( "冬筍不挖會變成春筍嗎")
- 冬筍不挖會變成春筍，因為冬季温度較低，將導致冬筍死於凍結和腐爛。經驗豐富的老農民知道，冬至之前只有少量冬筍會長成春筍，而且大多數會自然地傳播到地下。冬至後，大多數冬筍會長成春筍，只有一小部分會爛掉。為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中...
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![蘆筍沒炒熟會中毒嗎]( "蘆筍沒炒熟會中毒嗎")
- 蘆筍沒炒熟不會中毒。蘆筍是一種天然綠色健康蔬菜，本身並無毒性，即使沒有炒熟也不會引起中毒反應，只是食用口感會比較差，吃起來可能會有一點苦澀的口感。蘆筍在炒制的過程中，即使沒熟也是可以吃的，一般也沒什麼事，只是説會帶有一點點苦澀味，對蘆筍的口感會有一定的影響。一般建議...
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![篙筍黑心是怎麼會事]( "篙筍黑心是怎麼會事")
- 高筍的形成是由於高筍植株體內寄生的黑粉菌刺激，而此黑點也是黑粉菌所致，所以少許黑點並無大礙。但當高筍過分成熟變為“灰茭”時則不能食用。這時，黑粉菌絲體就會形成黑褐色的厚膜孢子，高筍的組織充滿黑色斑點，甚至會全部變成黑色粉末狀，致使品質惡劣。因此一般情況下，少許黑點...
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![冬筍會長成竹子嗎]( "冬筍會長成竹子嗎")
- 冬筍會長成竹子，但不是所有冬筍都會長成竹子。由於天氣寒冷，降水也較少，不利於竹筍的生長，因此多數冬筍會在生長過程中凍死，而若是遇到氣温較高的冬季，冬筍會在寒冷時期過後從地面冒出，並逐漸成長為竹子。...
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![蘆筍裏面變黑會不會有毒]( "蘆筍裏面變黑會不會有毒")
- 蘆筍內部發黑時是因為失去了比較多的水分，所以不新鮮，但這樣蘆筍仍舊可以食用，但發黑的程度太深就建議丟棄。...
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![春筍為什麼會苦]( "春筍為什麼會苦")
- 春筍苦是因為春筍在生長過程中，一旦它冒出地面，會不斷變硬、纖維化，草酸、黑尿酸會大量增加，這是春筍變苦的原因。春筍的苦味並不是太重，而是清香微苦，質地脆嫩，肉質發白且略帶嫩綠色，吃到嘴裏還有絲絲的回甜，可以通過做的時候採取一些方法去苦。可以把春筍處理乾淨，用刀削掉比較老...
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![筍乾為什麼會酸]( "筍乾為什麼會酸")
- 筍乾發酸,説明在煮之前沒有泡水,或是筍乾不新鮮,已經發黴變味了。優質筍乾味道是清香鮮嫩的,並不會有發酸。曬好的筍乾,要用保鮮袋將筍乾裝起來,就可以保存很久。筍乾是乾製品,容易受潮,保存中要務必防潮。筍乾食用前必須經過温水浸泡,在浸泡期間,應每天換水一次,以保持...
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![春筍吃了會發病嗎]( "春筍吃了會發病嗎")
- 吃竹筍會引發一些舊患。一部分人吃竹筍會誘發皮疹等過敏反應。竹筍富含草酸，對腎功能不好的人和結石患者不好。一定要焯水以後再加工食用。竹筍還富含纖維素，造成腸胃的負擔加重，消化系統功能不好的人也要少吃。...
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![萵筍為什麼會變紅]( "萵筍為什麼會變紅")
- 萵筍削皮後暴露在空氣中，其中的多酚類物質和氧發生反應產生鄰醌，再進一步氧化聚合而成褐色素和黑色素變成紅色。由於氧氣入侵，會失去原有的顏色。可以採用以下方法，使蔬果保持原色。浸水法，把削皮後易變色的蔬果浸在冷水裏，使其與空氣中的氧隔絕，它們就不會變色。加酸法，酚氧化酶...
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![萵筍為什麼會發紅]( "萵筍為什麼會發紅")
- 萵筍為什麼會發紅：1、萵筍變老：萵筍紅心有時是因為天氣乾燥所致，有些是因為萵筍變老所致，萵筍削皮以後一般為綠色稍帶些透明，生長時間過長的萵筍中心會變空，有時中心會變成紅色，這樣的萵筍相對較老，會失去原先的脆嫩可口的味道，味道不佳，這種情況下，紅心的範圍和麪積不會太大，通常只...
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![如何泡發乾筍才會白]( "如何泡發乾筍才會白")
- 將要泡發的幹筍用温水浸泡一到兩天，中途換水浸泡，全程最好是用温水，水涼了之後可以適當換水來保持水温，如果實在沒有時間一直換水，就儘量讓幹筍處於一種恆温狀態，這樣水的温度也不會發生很大改變。泡好後，在鍋中放入清水，將幹筍冷水入鍋，用大火燒煮兩個小時左右，過程中可以加入一勺...
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![筍吃多了會怎樣]( "筍吃多了會怎樣")
- 筍吃多了會會影響體內鈣質的吸收，不利於骨骼的生長和發育，還會影響大腦和智力的發育。患有泌尿系統疾病和結石的患者，也不能多吃竹筍，會加重病情。而且，中醫認為，竹筍性寒涼，吃多了易傷脾胃，引起腸胃不適。...
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![吃竹筍會收發舊患嗎]( "吃竹筍會收發舊患嗎")
- 吃竹筍會引發一些舊患。有些人吃竹筍會誘發皮疹等過敏反應。竹筍富含草酸，對腎功能不好的人和結石患者不好。一定要焯水以後再加工食用。竹筍還富含纖維素，造成腸胃的負擔加重，消化系統功能不好的人也要少吃。...
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![竹筍會破壞泡菜水嗎]( "竹筍會破壞泡菜水嗎")
- 竹筍不會破壞泡菜水。竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分佈極廣，是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之説。雖然所有竹都有竹筍生成，但並非所有竹筍都能稱為烹飪之品。作為...
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![吃筍會胖嗎]( "吃筍會胖嗎")
- 吃筍不會胖。竹筍是天然的無污染的綠色食品，它分冬筍和春筍兩大類。脆嫩鮮美的竹筍，營養豐富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低澱粉，據資料介紹每100克竹筍中含蛋白質2.1毫克、脂肪0.1毫克、糖類4毫克、鈣11毫克、磷57毫克，還有大量的維生素B1、B2、C等。具有消渴、利尿、...
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![什麼竹才會長冬筍]( "什麼竹才會長冬筍")
- 冬筍是毛竹地下莖的側芽發育出來的筍芽，只有它在立冬前後長出來的筍芽才會被人們稱為冬筍。冬筍主要在我國貴州、四川、江西、湖南等地生產，我們如果喜歡吃冬筍的話就可以在日常生活中用它炒菜、煲湯食用。什麼竹長的是冬筍竹筍是我們的生活中很常見的一種食材，很多人都知道...
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![高筍沒炒熟會中毒嗎]( "高筍沒炒熟會中毒嗎")
- 高筍沒炒熟不會中毒，高筍原產中國及東南亞，是一種較為常見的水生蔬菜。在亞洲温帶、日本、俄羅斯及歐洲有分佈。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。高筍的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。...
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![蘆筍為什麼會苦]( "蘆筍為什麼會苦")
- 蘆筍本身含有大量的草酸成分，如果食用前沒有經過很好的處理，殘留草酸較高，就會導致蘆筍發苦；除此之外，蘆筍保存不當，出現變質情況也會發苦，同時還會有軟爛、異味等情況出現。蘆筍屬直立草本，高可達1米。根粗2-3毫米。莖平滑，上部在後期常俯垂，分枝較柔弱。葉狀枝每3-6枚成簇，近扁的...
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![為什麼竹筍會發臭]( "為什麼竹筍會發臭")
- 原因分析：竹筍，是嘴尖皮厚腹中空，所以鮮竹筍無論是在生長和運輸過程中，只要碰破外表皮後，細菌和髒東西則很容易進到筍裏面，時間一長就會變質，再用水一泡就有一股植物腐爛的味道。解決方法：1、因為筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前可要拿淡鹽水煮5—10分鐘，然後在清水中浸泡...
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知知館
