煎餅的麪糰要發酵嗎

煎餅的麪糰要發酵，將發酵好的麪糰充分揉麪排氣後，揉成長條，均分成小份。將每份揉圓後，按扁，擀成圓形薄餅，並用叉子在每個上面扎洞。將面坯逐個間隔放入平底鍋煎。小火烙至兩面上色，用手捏一下側面，按捏處馬上彈回復原，説明熟了，否則還要繼續烙。將烙好的餅橫向切開，不要切斷，成一個＂餅夾＂，先在內部兩側抹上辣醬和甜麪醬，再塞入牛肉碎、西蘭花或黃瓜絲即可。