![油潑扇貝的做法]( "油潑扇貝的做法")
- 原料：扇貝、葱、姜、蒜、乾紅辣椒。調料：蠔油50克、白糖25克、味精、香油、醋適量。步驟：將扇貝刷洗乾淨，蒸約5分鐘，開蓋即熟。取出扇貝，剝離扇貝殼，根據自己喜好在盤中擺成扇子或葵花形。姜、蒜切末，葱、乾紅辣椒切細絲。取一小碗加入蠔油、白糖、醋、味精、香油、葱、姜、蒜、...
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![油潑辣椒製法 油潑辣椒的做法]( "油潑辣椒製法 油潑辣椒的做法")
- 1、將調味品，碾碎成末，一定要細，做成後的油潑辣子可增加香味；2、取秦椒辣椒粉若干（根據自己需要看辣椒粉多少）；3、與香味料攪拌均勻置入耐熱容器中待用；4、取上等菜籽壓榨油，不可選用花生油、芝麻油、豆油等；5、將油加熱至180攝氏度，端離火源冷卻3分鐘（温馨提醒：安全更重要，小心燙傷）；6、...
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![油潑白菜怎麼做]( "油潑白菜怎麼做")
- 1、準備嫩白菜心一個；2、手撕白菜心呈塊狀，不要用刀切；3、開水把撕好的白菜心焯一下，顏色變了即刻撈出；4、加入適量鹽、五香粉、蒜和幹辣椒；5、鍋熱油和花椒一起澆在辣椒和蒜片上；6、加入適量醋與生抽攪拌；7、裝盤。...
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![油潑蒜泥為什麼變綠]( "油潑蒜泥為什麼變綠")
- 油潑蒜泥變綠的主要原因是，蒜泥發生了氧化反應。搗碎的大蒜在空氣中容易被氧化，大蒜中的蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下形成大蒜素，接觸到高温油之後可能會出現變綠的現象。但實際上，這種情況對人體是沒有毒的，可以放心食用。油潑蒜泥為什麼變綠蒜泥是將大蒜去皮搗碎成泥狀，其多用作...
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![油潑豆腐皮怎麼做]( "油潑豆腐皮怎麼做")
- 油潑豆腐皮的做法如下：1、先將豆腐皮切絲；2、將耗油灑在豆腐皮上；3、鍋裏倒入底油；4、根據個人喜好,放入葱、姜、蒜、花椒；5、等油開後直接倒入豆腐皮中，拌勻即可。...
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![油潑油菜的做法]( "油潑油菜的做法")
- 1、清洗乾淨油菜，然後燒開水，把油菜放下去灼到八成熟，放適量的鹽2、把灼好的油菜撈起來3、準備蒜泥4、把蒜泥撒在灼好的油菜上面，然後倒下生抽5、最後把花生油煮熱，途中也可以把蒜泥放適量下去爆香，然後把熱的油潑在油菜上面，油會把油菜上面的蒜泥燙出淡淡的蒜香味哦...
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![油潑面要過涼水嗎]( "油潑面要過涼水嗎")
- 不需要過涼水。因為油潑面一般是寬型麪條，多為手擀麪，不用刻意過涼水，這樣面的味道還要勁道些。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於周代，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏。...
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![油潑刀削麪家常做法]( "油潑刀削麪家常做法")
- 1、煮熟主要食材，順序是：2、焯豆芽菜瀝乾水分鋪在碗底，3、煮麪，4、關火之前燙一下青菜，然後跟面一起撈出來盛進碗裏~5、把葱末蒜末辣椒麪鹽，鋪在麪條的表面。6、不要放得太分散，儘量保證它們都能被熱油澆到~7、燒熱油，油冒煙的時候離火，迅速倒在第2步鋪的葱蒜辣椒末上。8、(Tips:...
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![問一下那個油潑棍棍面的做法]( "問一下那個油潑棍棍面的做法")
- 油潑棍棍面的做法:一.原料：麪粉菜籽油、香醋、醬油、食鹽、辣面、青菜、葱花、純鹼適量。二.步驟:1、和麪：用温開水化開鹽水和麪，水分幾次倒入，先拉成面絮，後搓成塊，再蘸水調軟，每25千克面用12、5千克水、750克鹽、鹼面100克反覆折揉後，過10分鐘，再分批搓成大條，揉好，抹上油，再揪成10...
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![油潑面先放油還是先放醋]( "油潑面先放油還是先放醋")
- 1、油潑面先放油，油潑面的油是在鍋裏面充分加熱過的食用油，製作油潑面時，先將麪條和調味品準備好，然後將熱油淋在上面，之後放入醋和醬油進行攪拌，攪拌均勻後即可進行食用，醋裏的醋酸加熱後會揮發，因此，製作油潑面都是先放油後放醋。2、油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，有...
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![油潑面用陳醋還是香醋呢]( "油潑面用陳醋還是香醋呢")
- 都可以。陳醋和香醋都屬於釀造醋。但不同在於：1、使用原料不同：陳醋一般是以高粱、大麥，豌豆為原料經過複雜工藝釀造而成。而香醋是以糯米為原料經過各種工序而製成。2、顏色的深度不同：陳醋顏色深，而香醋顏色淺（曬制時間不同）。3、營養成分含量不同。（1）醋酸含量不同陳醋醋酸含量...
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![油潑辣椒麪可以用什麼代替]( "油潑辣椒麪可以用什麼代替")
- 1、可以使用花椒、辣椒、生薑或者其它調味品進行代替，這些調味品經過油爆香之後，同樣會呈現出濃厚的香氣，幫助提高食慾。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。2、油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將...
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![油潑土豆絲怎麼做]( "油潑土豆絲怎麼做")
- 主料：土豆。配料：辣椒、香菜、辣椒粉。製作步驟：1、將土豆叉絲，用涼水洗淨後焯熟；2、香菜切段，辣椒切絲，葱切末，備用；3、將焯熟的土豆絲放入盆中，依次加入香菜段、辣椒絲、葱末、辣椒粉、鹽、糖、雞精、醬油；4、在鍋內燒油；5、將熱油淋在辣椒粉上；6、將盆內食材攪拌好即可食用。...
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![油潑豆腐的做法]( "油潑豆腐的做法")
- 材料：幹豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精鹽、薑絲各適量。步驟：1、將幹腐、青椒均切成4釐米長、火柴桿般粗的絲；2、將幹豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝淨水；3、將幹豆腐、青椒絲裝入大碗裏，加入薑絲、精鹽和味精，澆上熱花椒油，拌勻，裝盤即成。...
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![東北油潑豆腐的做法]( "東北油潑豆腐的做法")
- 1、豆腐放水裏煮3分鐘，去掉豆腥味。2、葱、香菜切段。3、盤裏放入豆腐、葱、香菜、醬油。4、鍋裏放油加入花椒、大料炸出香味，撈出留油。5、放入辣椒段炸出香味。6、趁熱澆在豆腐上，即完成啦，快來試試看吧。...
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![油潑牛百葉的製作方法]( "油潑牛百葉的製作方法")
- 原料：牛百葉500克、葱薑絲一小碗、花椒、辣椒少許、花生油100克、生抽三勺、耗油一勺、鮑汁一勺、醬油一勺、油膏一勺、雞精一勺、香油一勺、熱清水少許。做法：1、將生抽、耗油、鮑汁、醬油、油膏、雞精、香油、熱清水攪勻製成澆汁。2、鍋中加水燒開，把切好的牛百葉焯一下，撈...
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![油潑牛百葉的做法]( "油潑牛百葉的做法")
- 1、原料牛百葉500克，葱薑絲一小碗，澆汁一小碗（生抽雞精香油耗油調製），花椒辣椒少許（一個人口味酌量添加，也可以不放）花生油100克。2、方法（1）製作澆汁，我用了生抽三大匙，耗油一大匙，鮑汁一大匙，李錦記天成一味少許（一種鮮味醬油），李錦記油膏一大匙，雞精一茶匙，香油一大匙，熱清水少許（湊足大半...
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![油潑粉絲扇貝的做法]( "油潑粉絲扇貝的做法")
- 1、清洗扇貝，上鍋蒸，開口即好。2、剝肉，找整齊的殼擺盤。3、將扇貝肉鋪滿盤底。4、葱姜切絲蓋到扇貝肉上。5、將適量蠔油、香油、醋和少許糖調汁淋到扇貝肉上，適量花生油燒開澆到扇貝上即可。小貼士：扇貝一定不要火大了，以免影響口感，涼水上屜，不要放鹽以免掩蓋本身的鮮味，各種調...
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![油潑面裏要放湯嗎]( "油潑面裏要放湯嗎")
- 油潑面裏不放湯；油潑面的做法步驟：食材：寬麪條、油菜、香葱、幹辣椒、油、鹽、味精、生抽、老抽；1、油菜洗乾淨；2、幹辣椒切小斷；3、香葱切葱花；4、鍋中的水燒開，放入麪條和青菜煮滾，撈出放入碗中，麪條的軟硬程度根據口感喜好；5、然後就開始放調料，份量需根據平時做飯的熟練程度及個...
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![油潑雞怎麼做]( "油潑雞怎麼做")
- 主料：雞750克。輔料：香菜。調料：大葱、姜、醬油、料酒、味精、鹽、薑汁、辣醬油、花椒粉、香油、花生油。做法：1、將雞收拾乾淨，剁去嘴尖、爪尖，用刀從脊背劈開，再將脊骨、翅膀骨、大腿骨敲斷。香菜切末，姜切末，葱切。2、將雞放入盆內，加入醬油、料酒、薑汁，醃30分鐘左右。3、炒勺內...
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![油潑黃瓜的做法]( "油潑黃瓜的做法")
- 油潑黃瓜的做法材料：黃瓜1根，乾紅椒50克，花椒20克，薑片適量，鹽5克，糖5克。黃瓜洗淨，切段放鹽醃製15分鐘，乾紅椒切段。鍋裏放油。放花椒和薑片爆香。倒入乾紅椒，放少許鹽、糖、雞精。炒好的辣椒醬冷透後潑在黃瓜上即可。...
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![油潑面過涼水嗎]( "油潑面過涼水嗎")
- 油潑面不用過涼水。過涼水的一般都是炸醬麪，涼麪一類的拌麪，但是油潑面一般是寬型麪條，多為手擀麪，不用刻意過涼水。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆...
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![油潑面用陳醋還是香醋]( "油潑面用陳醋還是香醋")
- 陳醋和香醋都是生活中常見的醋類，在製作油潑面的時可以選擇陳醋，也可選擇香醋，在製作油潑面時，按照自己的飲食習慣進行選擇即可，不過，傳統吃法中是使用陳醋進行調味，如果沒有好的想法，可以就用陳醋進行調味食用。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後...
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![油潑面放醋嗎]( "油潑面放醋嗎")
- 放。油潑面是陝西傳統的特色麪食之一，起源於明代，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的麪食製作方法，將手工製作的麪條在開水中煮熟後撈在碗裏，將葱花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麪一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麪、辣椒...
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![油潑辣子配方 油潑辣子的做法]( "油潑辣子配方 油潑辣子的做法")
- 1、配料：辣椒麪、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生薑、大蒜頭、食鹽。2、把生薑、大蒜切碎，用一個碗裝起來，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒麪、食鹽和白芝麻。3、在鍋裏燒油，把油燒到很熱，看到有煙冒出來，在翻滾就可以了，然後把燒熱的油淋在步驟1裏面的碗中，油要蓋過...
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知知館
