燒賣皮的荷葉邊怎麼做

麪粉先加熱水，邊加熱水邊用筷子攪拌均勻，再加入涼水、豬油、糖、鹽，揉成團，蓋上蓋子醒20分鐘，面還可以和幹一些，易幹不易濕，幹一些的麪皮更好擀出薄薄而不會塌陷的燒麥皮；把麪糰分小劑，每小劑10到15克左右，先壓扁，再用擀麪棒的頭部擀麪團四周，沿着四周的邊一點一點的擀開擀薄；這樣的荷葉裙邊，大概每塊需要這樣反覆擀2-3圈，要墊着乾粉擀皮，要不要荷葉裙邊的褶子會互相粘連，麪皮中間部分在這樣反覆轉的過程中自然慢慢拉薄了些，當然比四周要略厚一些，這樣才能變成荷葉裙邊。