羊肉湯怎麼變白變濃

羊肉湯需加入一些羊脂肪並加長煮的時間就可以變白變濃，脂肪在湯水中加熱乳化了所以呈現白色。關鍵就是煮的時間足夠長。可以在熬湯前用一點油把羊肉炒或煎一下，然後加熱水，用大火催10分鐘，再轉中小火，就可以達到效果了。先炒，再煮，就有白湯了。