芋泥餡的做法

1、香芋洗淨切片，紫薯洗淨切片。

2、放入蒸鍋，水開後蒸約30分鐘。

3、蒸到20分鐘左右，把芋頭紫薯翻一下，放入黃油和白糖，繼續蒸到芋頭紫薯軟爛。

4、用叉子壓成泥。要細滑的口感，可以過篩。

5、芋泥捏成球，放涼後放冰箱保存。冷藏最後2到3天用完，冷凍可以1個月，用時提前拿出來解凍就好。

芋泥也叫芋茸，是福建省閩菜中的傳統甜食之一，以芋頭煮熟搗爛加紅棗，櫻桃，瓜子仁，冬瓜糖，白糖，桂花和熟豬油等輔料製成。福建閩東地區有做芋泥的習俗。

芋泥常作為福州宴席上的壓軸甜點推出。其中又以福鼎出產的福鼎檳榔芋做芋泥最為地道。芋泥的盛名與其選材密切相關。八寶芋泥選材自福建名牌農產品福鼎檳榔芋。福鼎芋以其個大，質鬆，味香而聞名，是製作閩菜太極芋泥，八寶芋泥等之上品。