月餅剛烤出來為什麼那麼硬

月餅剛烤出來硬是因為油酥放的太少。一般月餅剛烤出來都是酥的，只有長期在乾燥的環境下存放才會變幹變硬。

製作月餅主料：轉化糖漿150克，花生油55克，低粉200克，吉士粉10克。輔料：鹹蛋黃，紅豆沙，綠豆沙。

具體步驟：

1、 加熱糖漿，並拌勻。

2、 再加入植物油、吉士粉拌勻。

3、 麪粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室温下醒4個小時。

4、 鹹蛋黃用白酒醃製去腥味，然後放入烤箱160度烤20分鐘至熟。

5、 麪糰