為什麼剛烤出來的蛋糕是酸的

蛋糕是酸的原因是温度沒有掌握好。

正確做法如下：

材料：雞蛋、低筋麪粉、細砂糖、牛奶、玉米油、白醋、鹽；

1、將蛋黃蛋白分離，分別放入兩個乾淨的容器中，低筋麪粉過篩兩遍，待用；

2、蛋黃里加入適量的細砂糖，用手動攪拌器攪拌均勻；

3、一次性加入牛奶，並繼續攪拌均勻；

4、一次性加入玉米油，並繼續攪拌至完全融合，看不見油星；

5、篩入過篩後的低筋麪粉，換橡皮刮刀翻拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊，放一旁待用；

6、蛋白中加入1小勺的白醋和四分之一小勺的鹽，用電動打蛋器打至粗泡；

7、然後分兩次加入剩餘的細砂糖，繼續用電動打蛋器打至乾性發泡；

8、蛋白霜打發好後，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻成為蛋糕糊；

9、將拌勻的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力震出大氣泡；

10、送入預熱好的烤箱裏170度，下層，烤60分鐘；

11、烤好的蛋糕，取出後立即倒扣放涼，再脱模切件食用。