清湯牛肉麪的湯如何調
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主料:肉犛牛。
配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。
做法:
1、將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏;
2、待開後撇沫澄清,加入調料粉,料可根據南北各地不同飲食習慣而定;
3、再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫;
4、再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及葱油、麪條下鍋,面熟後撈入碗內;
5、將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量,澆在麪條上即成。
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