扯麪的配方

材料：辣椒麪、醬油、醋、雞精、鮮蝦、百合、紅椒、香菇、葱、油、精鹽。

做法：

麪粉中加入少許精鹽和幾滴油，用涼水和成麪糰，揉勻，揪成大小相等的小麪糰，搓成長條，盤中抹一層油，放入搓好的條碼，放好後再刷一層油，用保鮮膜封好，放置10分鐘備用；10分鐘後用手把長條按扁，坐鍋待水開後，拿出面劑，手拿兩端，扯成薄而未斷的面片，入沸水鍋中煮熟後撈出投涼；用香菇、紅椒、百合、鮮蝦炒成滷汁澆拌麪上即可食用。也可用精鹽、雞精、醋、醬油、辣椒麪，澆上燒熱的葱油攪拌均勻食用。