烙韭菜餡餅怎麼和麪

麪粉放在和麪盆裏，用筷子或手在麪粉中間扎個小洞；往小洞裏倒入適量的清水；兩手掌心相對，手指末端插入麪粉與盆壁接觸的外圍邊緣；用手由外向內，由下向上把麪粉挑起；挑起的麪粉推向中間小洞的水裏；用手在小洞位置抄拌一下，把覆蓋在水上的麪粉和水抄板均勻，形成雪花狀帶葡萄形的面絮；在剩餘乾麪粉上扎個小洞，分次倒入適量的清水；重複第3至6步，把所有的乾麪粉與小洞裏的清水攪拌均勻，形成雪花狀帶葡萄狀面絮；用手把雪花狀帶葡萄狀面絮揉合在一起；揉成表面光滑的麪糰。