桂林米粉裏的酸辣筍尖怎麼做

酸辣筍尖做法如下：

竹筍剝殼洗淨切成細長條。加鹽醃製一下，用手捏去水份。朝天椒磨碎備用。把辣椒加入筍尖中拌勻。放入泡菜瓶中壓實，上面用水封住空氣。大概1個月，打開瓶蓋後有酸味就好了。瓶中取出加油炒熟。

注意事項：醃製時間根據季節不同，天越熱，發酵的時間越短，翻開瓶蓋有股酸味那就是好了，放置時間越長越酸。