桂林米粉與湖南米粉

桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃。以其獨特的風味遠近聞名。桂林米粉做工考究，將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。

湖南米粉是湖南省的特色米粉。湖南米粉易儲存、味道鮮美，煮食方便，是湖南人最喜歡的早餐之一。湖南米粉從形狀上來有圓粉和扁粉兩大類。其中圓粉又有粗細之分，扁粉亦有寬窄厚薄之別。