水太熱會不會把乾酵母不發酵
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水太熱會導致乾酵母不發酵。原因如下:
1、水的温度過高會導致乾酵母的活性喪失,失去能夠發酵的性質。
2、乾酵母又叫食母生,為酵母菌的乾燥菌體,成分為維生素族,煙酸和煙酰胺等。温度和酸鹼度會影響菌體的活性。
3、乾酵母是一種活性菌,屬於活性發酵,通過細菌的繁殖而進行發酵,屬於慢速發酵。因為細菌繁殖釋放氣體,使饅頭等面製品鬆軟可口。
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