![乾酵母可以做酸奶嗎]( "乾酵母可以做酸奶嗎")
- 乾酵母中是酵母菌，而製作酸奶的是乳酸菌。製作酸奶可以用買來的酸奶留一點做菌種。下面是製作酸奶的步驟:材料:純牛奶五袋、原味酸奶一杯、砂糖適量、帶蓋子的盒子。1、把奶煮八分開，晾温後放入適量砂糖拌勻。2、把原味酸奶倒入牛奶液中，邊倒邊攪拌。3、將攪拌均勻的牛奶倒...
- 14661
![鮮酵母與乾酵母有什麼分別]( "鮮酵母與乾酵母有什麼分別")
- 鮮酵母與乾酵母區別：含水量不同。1、乾酵母全名叫“即發活性乾酵母”，水分含量只有４~６％，顆粒小，發酵速度快，使用時不需預先水化，可直接使用。2、“鮮酵母”的特點就是水分多，水分含量為６５~６９％。“鮮酵母”是由人工培育完成的酵母菌直接壓榨而成，保質期很短，大約為４０~４５天，必須全程冷藏。...
- 5396
![酵母和乾酵母有什麼關係]( "酵母和乾酵母有什麼關係")
- 酵母又稱壓榨酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2至3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。乾酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和...
- 18411
![乾酵母可以直接放進麪粉嗎]( "乾酵母可以直接放進麪粉嗎")
- 乾酵母不能直接放進麪粉裏，如果要將乾酵母放進麪粉裏使麪粉醒發，可按以下步驟：1、將酵母倒入温水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘左右；2、麪粉放入盆中，在麪粉中間挖一個小洞，逐漸的加入酵母水並攪拌麪粉至絮狀；3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麪粉，把揉好的麪糰放在盆中，用一塊...
- 27791
![如何做好包子用乾酵母做]( "如何做好包子用乾酵母做")
- 步驟：1、用温水把酵母融化好，可適當加一點糖。2、然後把酵母水慢慢倒入麪粉中攪拌成絮狀，揉成光滑的麪糰。3、面和好後，上邊蓋一層擰乾水的濕毛巾或在盆口蓋一層保鮮膜，靜等面發團發起。4、準備好包子餡，備用。5、將發好的面均勻切塊，揉好包餡。6、鍋裏放水隔水蒸二十分鐘即可。...
- 4341
![乾酵母可直接食用嗎]( "乾酵母可直接食用嗎")
- 乾酵母，又名食母生，該品為啤酒酵母菌的乾燥菌體，每克含維生素B10.1mg到0.2mg、維生素B20.4mg到0.6mg、煙酸和煙酰胺0.03mg到0.06mg，此外尚含有小量維生素B6和B12、葉酸、肌醇等。適用於營養不良、消化不良、食慾不振及B族維生素缺乏症，如腳氣並多發性神經炎、糙皮病等的防治。...
- 20059
![乾酵母發麪放小蘇打醒面多長時間]( "乾酵母發麪放小蘇打醒面多長時間")
- 乾酵母發麪，放小蘇打醒面，需要將揉好的麪糰放在温度高的地方，發一個小時左右即可。乾酵母發麪，放小蘇打醒面的做法：原料：麪粉500克，酵母粉5克。步驟：1、準備好温度適宜的水，放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的温水，用温水使發酵時間縮短，直到揉成...
- 30532
![糯米粉裏面可以加乾酵母嗎]( "糯米粉裏面可以加乾酵母嗎")
- 用糯米粉蒸饅頭或者做糕點是需要進行發酵的，而加酵母的目的就是使其發酵。如果不加酵母就會形成糯米餅，非常影響食物做成後的口感。注意事項：糯米發酵蒸熟之後就是發糕，發糕是比較甜的食物，口感很好。但是要注意的是糯米雖然營養價值較高，晚上卻不宜多吃。因為糯米難以消化，晚上...
- 21968
![乾酵母放久了會失效嗎]( "乾酵母放久了會失效嗎")
- 乾酵母放久了不會失效。乾酵母在真空常温的環境下可以保存兩年。酵母是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，能發酵各種糖類食品，可用於釀造生產。因酵母屬於簡單的單細胞真核生物，易於培養，且生長迅速，被廣泛用於現代生物學研究中，如釀酒酵母作為重要的模式生物，也是遺傳學和...
- 30217
![水太熱會不會把乾酵母不發酵]( "水太熱會不會把乾酵母不發酵")
- 水太熱會導致乾酵母不發酵。原因如下：1、水的温度過高會導致乾酵母的活性喪失，失去能夠發酵的性質。2、乾酵母又叫食母生，為酵母菌的乾燥菌體，成分為維生素族，煙酸和煙酰胺等。温度和酸鹼度會影響菌體的活性。3、乾酵母是一種活性菌，屬於活性發酵，通過細菌的繁殖而進行發酵，屬於...
- 23104
![乾酵母冷凍會凍死嗎]( "乾酵母冷凍會凍死嗎")
- 不會凍死，冷凍會降低酵母活性，但是高温會殺死酵母，酵母的最適温度是30攝氏度左右。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過...
- 14736
![乾酵母開封后多久失效]( "乾酵母開封后多久失效")
- 乾酵母開封后2-3個月失效。乾酵母在真空常温環境下的保質期是2年，若已開封需用夾子夾緊袋口，並放在乾燥陰涼的地方保存，可保存2-3個月，若放在常温下保存，則容易融化，最多保存1個月就會失效。酵母是一種單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。酵母（學名：Yeast），泛指能發酵糖類的各種單...
- 31069
![乾酵母做饅頭是酸性還是鹼性]( "乾酵母做饅頭是酸性還是鹼性")
- 是酸性的。單用酵母發酵是不需要像老面發酵一樣加鹼中和的，蒸出來的饅頭略微偏酸，pH值在六左右。酵母便利用麪糰中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由麪糰本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使麪糰立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空...
- 10541
![乾酵母用多少度的温水]( "乾酵母用多少度的温水")
- 乾酵母用25-35度的温水，如果温度低於10度或高於45度酵母活性會大大降低，温度達到4度以下時發酵會完全停止，酵母即使在-60度時也不會死亡，但如果超過55度，酵母會短時間內死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。用35°C左右的温水溶解酵母加入麪粉置於温暖處饅頭需發酵40...
- 23920
![鮮酵母1克是多少乾酵母]( "鮮酵母1克是多少乾酵母")
- 鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水份較大，需在低温下保存，保鮮期3個月，用量為一般乾酵母的2-3倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。所以鮮酵母1克相當於是0.5克左右的乾酵母。...
- 14398
![炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎]( "炸油條可以用乾酵母代替膨鬆劑嗎")
- 方法：1、將酵母粉放入170毫升的温水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解；2、將高筋麪粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油；3、再磕入雞蛋；4、用筷子拌勻；5、將步驟1溶解後的酵母水倒入麪粉中；6、一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀；7、然後用手將其反覆揉勻成光滑的麪糰，蓋上濕紗布或蓋子，於温暖處發酵約2...
- 17462
![乾酵母怎麼發麪]( "乾酵母怎麼發麪")
- 1、乾酵母放入盆中，加入温水，把乾酵母化開。2、麪粉放盆裏並加入白糖，再加入適量温水，用筷子把麪粉攪拌成絮狀。3、和麪堅持“三光”原則，即盆光、水光、面光，要求盆子上的水和麪粉都要融到麪糰中。盆光是盆子最後光滑，水光是盆子裏的水全都融入到麪糰中，面光就是麪糰表面要很光...
- 28853
![耐高温酒精活性乾酵母的屬性及用途]( "耐高温酒精活性乾酵母的屬性及用途")
- 該產品為釀酒專用產品，在常温和高温38~40℃情況下均能正常發酵，並能提高出酒率，是優良的耐高温酒化劑。廣泛用於釀酒、酒精、食醋的生產，可縮短髮酵週期，節約糧食和能源。使用時應先覆水活化，在37~40T温糖水中活化1~2小時，每千克酵母加水20~50千克，蔗糖0.4-1千克。也可將糖化醪稀...
- 5184
![活性乾酵母的作用與功效]( "活性乾酵母的作用與功效")
- １、廣泛用於食品工業和發酵工業。２、麪包活性乾酵母作為麪粉的膨鬆劑，用於麪包、饅頭、餅乾的生產製作。我國年需求量為６萬噸，每年以１５％的速度增長，如果我國廣大農村都用酵母代替傳統的老面法和化學品發酵劑，則需求量為32萬噸，但目前全國的產量不足４萬噸。３、活性乾酵母用於白酒、酒精...
- 9774
![乾酵母可以發麪嗎]( "乾酵母可以發麪嗎")
- 乾酵母是可以用來發面的，先將乾酵母放入40度以下的温水中攪拌均勻直至沒有乾酵母顆粒，攪拌好後放在温暖的地方靜置幾分鐘就可以使用了，千萬不要用開水化開乾酵母，會殺死裏面的酵母菌的。酵母是一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是...
- 10938
![油放多了會影響乾酵母的發酵嗎]( "油放多了會影響乾酵母的發酵嗎")
- 影響酵母發酵一般有如下原因：1、鹽：可以促進酵母的繁殖加快面的發酵。2、蔗糖：也可加快酵母菌的繁殖速度。3、温水：温度在30到40度的温水，過冷起不到效果，過熱會把酵母菌燙死。4、濕度：氣候會決定濕度的大小，也可以影響酵母的發酵和麪團的膨脹速度。...
- 6213
![做麪包的乾酵母是什麼]( "做麪包的乾酵母是什麼")
- 1、乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存2年左右。2、酵母是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。是子囊菌、擔子菌等幾科單細胞真菌的通稱，可用於釀造生產，有的為致病菌，是遺傳工程和細胞週期研究的模式生物。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺...
- 8173
![乾酵母發麪多長時間]( "乾酵母發麪多長時間")
- 三十分鐘到一個小時，發酵温度和環境温度會影響酵母的活性。主料：麪粉500克。配料：酵母粉5克。具體制作步驟如下：1、先涼好開水温度大概在37攝氏度，適合用手感覺不燙的温度。放入酵母菌，攪拌均勻靜置5分鐘。2、倒入準備好的麪粉中攪拌，再準備適量的温水，用温水使發酵時間縮短。3、...
- 7133
![乾酵母可以冷凍保存嗎]( "乾酵母可以冷凍保存嗎")
- 乾酵母可以冷凍保存。乾酵母又稱酵母，為麥酒酵母或葡萄汁酵母的乾燥菌體。其富含的B族維生素是體內酶系統的重要組成物質，及葉酸、肌醇、轉化酶、麥芽糖酶等。能參與體內糖、蛋白質、脂肪等的代謝過程和生物轉化過程，能促進機體各系統、器官的功能活動，並可補充B族維生素的缺...
- 30187
![乾酵母與鮮酵母區別]( "乾酵母與鮮酵母區別")
- 含水量不同：鮮酵母又稱壓榨鮮酵母，含水分較大，需在低温下保存，保鮮期３個月，用量為一般乾酵母的２－３倍。乾酵母是經脱水乾燥處理程序，真空包裝後能保存２年左右。保存温度不同：鮮酵母需要在０度左右保存，乾酵母則直接常温保存即可。就酵母菌的發酵速度以及口味來説，鮮酵母比干酵母更好。酵母...
- 9769
知知館
