冷凍食品怎樣煮最好

首先，冷凍食品一經解凍，應立即進行烹調，存放時間一長會引起食物變質和營養素的損失。如魚肉等冷凍葷食就會因微生物和酶的活力恢復，引起變質。蛋黃在氣温18攝氏度時存放2小時，細菌數會增加2倍，4小時可增加3倍，8小時可增加50倍以上;冷凍蔬菜解凍後放久了，綠葉菜會變黃，維生素C被分解，其分解速度在20攝氏度時比在8攝氏度～10攝氏度時快2倍。烹調的温度、時間要根據食品的種類、鮮嫩程度等情況。一般説來，烹調開始時用大火，燒至沸滾後即改用小火。如蔬菜類