豆瓣醬和黃豆醬是同一種嗎
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黃豆醬和豆瓣醬的區別如下:
1、黃豆醬和豆瓣醬所用原料不同。黃豆醬是以黃豆為原料,而豆瓣醬是以蠶豆為原料;
2、黃豆醬和豆瓣醬的製作工藝不同。 黃醬是用黃豆炒熟磨碎後發酵製成;豆瓣醬是將蠶豆用開水泡漲後剝去皮,放入鍋內煮爛、發酵,並加入辣椒、香料倒進壇中放置製成;
3、黃豆醬和豆瓣醬使用範圍不同。黃豆醬可以用於烹製各種菜餚,也是製作炸醬麪的傳統選擇。豆瓣醬主要用於炒菜、煲湯時調味,且還有補中益氣健脾利濕的功效。
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