宮保雞丁怎麼來的

清朝山東巡撫丁寶楨對烹飪頗有研究，好辣。他命家廚將醬爆雞丁改良為辣炒，開創了以雞丁、紅辣椒和花生米爆炒而成的佳餚，丁寶楨為官剛正不阿，死後追贈太子太保，太子太保是宮保之一，為紀念丁寶楨，所以這道菜命名為宮保雞丁。

宮保雞丁（KungPaoChicken），是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料烹製而成。紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質滑脆。由於其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆。