牛肉怎麼分橫紋

牛肉的紋路是一細條一細條的，就是牛肉的橫紋。切牛肉時橫紋直切，才能切斷肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。切牛肉片的時候要逆着牛肉的紋路切，切牛柳的時候要順着牛肉的紋路切。