牛肉紋理怎麼看

紋路是一細條一細條的，就是牛肉的橫紋。切牛肉時橫紋直切，才能切斷肌理，讓牛肉更容易入味且口感更滑軟。切牛肉片的時候要逆着牛肉的紋路切，切牛柳的時候要順着牛肉的紋路切。牛肉要沿着牛炒肉的紋理切才嫩，如果把牛肉的紋理切斷，就會讓牛肉嚼起來發柴。

牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。