擀麪皮放置一夜發硬怎麼辦

擀麪皮放置一夜發硬，把擀麪皮放在袋子裏面，將袋子密封好，然後放在冷水裏面冷卻一會兒，再拿出來就不會那麼硬了。

擀麪皮是陝西地區特有的漢族名小吃，尤以西府寶雞地區為最佳，寶雞岐山擀麪皮2011年被認定為中華名小吃。擀麪皮是從唐代冷淘面演變而來。具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口的特點，是關中西府小吃代表之一，也是西北最具民族風味的食品之一。