![擀麪皮發硬怎麼處理]( "擀麪皮發硬怎麼處理")
- 擀麪皮發硬可以將麪皮放進蒸鍋裏，大火蒸七分鐘至熟，將蒸好的麪皮晾涼即可恢復柔軟筋道。麪皮為陝西地區的傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉或其它澱粉製作的。一般涼拌食用(部分地區有炒麪皮)，種類繁多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味不同。...
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![隔夜擀麪皮怎麼處理能變軟]( "隔夜擀麪皮怎麼處理能變軟")
- 隔夜擀麪皮處理變軟的方法：放在冰箱冷凍箱裏凍個幾分鐘，然後取出放至常温就立馬回軟。麪皮歷史久遠，麪皮傳説源於秦始皇時期，距今已有兩千多年曆史，相傳有一年陝西户縣秦鎮一帶大旱，稻穀枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個叫李十二的用大米碾成麪粉，蒸出面皮，獻給秦始皇，秦始皇吃後大...
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![烤冷麪的麪皮怎麼做的]( "烤冷麪的麪皮怎麼做的")
- 烤冷麪的做法有:1、首先準備主料蕎麥麪粉100克，土豆生粉100g克，小麥麪粉100克，輔料鹼面1克和鹽1克；2、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰兒；3、把和好的麪糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘；4、然後放到面板上用擀麪杖擀開，注意這種麪糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心；5、把麪糰兒擀...
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![翻皮絨麪皮怎麼清洗]( "翻皮絨麪皮怎麼清洗")
- 以翻皮絨面鞋為例，清洗方法共分為3步，需準備的材料有海綿刷、洗潔精、白醋、毛巾。以下是清洗翻皮絨面鞋的詳細步驟：操作/步驟1、刷掉灰塵雜質用海綿刷較軟的一面，刷掉鞋子表面的灰塵雜質。2、用洗潔精、白醋刷洗將洗潔精、白醋混合均勻，用海綿刷蘸取，順着同一方向刷洗鞋子表面...
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![小籠湯包的麪皮如何做才有勁]( "小籠湯包的麪皮如何做才有勁")
- 制皮;做小籠湯包的麪粉，應選用高筋麪粉為宜，如果面發酵的過度，包子成熟後，麪皮中有很多空洞或相當鬆泡，所以餡子中的汁，就會被包子的麪皮吸收，湯汁就大大地減少；小籠湯包要用子酵面做，再就是擀皮要邊薄心厚，讓麪皮的底能裝住餡，不破皮，另外，面的劑子也不要太大，一般一斤麪糰下成40至50...
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![如何做擀麪皮]( "如何做擀麪皮")
- 做擀麪皮的方法如下：準備主料：中筋麪粉5000克。用涼水和麪，軟硬適中。和好面後放置十分鐘。把麪糰放在面盆裏，倒進涼水，水淹沒麪糰即可。把麪糰放在水裏揉捏，揉出面水。直到揉捏出的面水成清水。把揉好的麪筋放在鍋裏蒸，大火蒸半小時即可成為熟麪筋。將洗面筋洗出來的面水靜置四...
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![麪皮調料怎麼調]( "麪皮調料怎麼調")
- 麪皮是用麪粉製作而成的。其做法是將麪粉用涼水和成硬團，然後在清水中揉搓，這樣可以使麪粉中的蛋白質和澱粉分離。澱粉沉澱後，倒去清水，加放食鹼，調成麪漿，舀入平底盤上籠蒸熟，涼冷後切成筷子粗細的長條即可。麪粉中的蛋白質則另外蒸熟，切成薄片，隨碗搭配。一碗黃亮透明的釀皮子，加...
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![烤冷麪皮太乾怎麼辦]( "烤冷麪皮太乾怎麼辦")
- 烤冷麪皮太乾應該多加些水，烤冷麪具體做法：1、葱切末，香菜切末，裝盤備用，鍋加熱，抹一層油，開中火，把一片冷麪放在鍋中，雞蛋打在冷麪上，攤開。2、冷麪下面澆點水，防止冷麪變硬，撒黑芝麻，雞蛋液凝固差不多就翻面。3、刷蒜蓉醬，撒烤冷麪粉包，撒葱末香菜末，捲起來裝盤，這道烤冷麪就完成了。...
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![烤鴨麪皮怎麼加熱]( "烤鴨麪皮怎麼加熱")
- 把麪皮放進微波爐里加點水加熱3分鐘即可。烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派。...
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![餃子麪皮怎麼活]( "餃子麪皮怎麼活")
- 餃子麪皮的和法：材料：麪粉1千克、食鹽5克、雞蛋兩顆、温水500克。步驟：1、用温水和麪，為使面有勁可放5克左右的鹽；2、放些蛋清可改善口感，煮時還不易破皮，放兩個；3、掌握好水量，面和的偏軟一點為好；4、和好的面蓋上濕毛巾，醒20至30分鐘就好。...
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![烤冷麪麪皮別的吃法]( "烤冷麪麪皮別的吃法")
- 味香濃烤冷麪麪皮：材料：2張烤冷麪麪皮，2個雞蛋，適量的陳醋，韓式辣醬，白糖，少許葱末。做法：1、把鍋微微燒熱，倒入少許油。2、放入烤冷麪麪皮，8成熟時，打入雞蛋，攤勻。3、雞蛋凝固後，翻面。此時調醬汁：2勺辣醬、2勺陳醋、3勺白糖。4、把醬抹勻，撒上葱末，盛盤出鍋。涼拌烤冷麪麪皮：材料：冷麪面...
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![涼皮和擀麪皮的區別是什麼]( "涼皮和擀麪皮的區別是什麼")
- 二者在調配方法上基本一致。只是麪皮有面筋，涼皮沒有。二者口感有明顯區別，涼皮較麪皮更韌，更筋道，所以，一般比麪皮切的細。涼皮是用米漿製作出來的。是特別品種的大米泡米、磨漿、蒸制而成。從工藝上看像河粉，但口味是完全不同的。麪皮則是麪粉和麪，在水中搓洗，清洗出麪筋，再用洗...
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![驢肉火燒麪皮的做法]( "驢肉火燒麪皮的做法")
- 1、麪粉（白麪）200克、温水（約37度，即手温）20克放入小碗裏，攪拌均勻，放置5分鐘；2、麪粉放入盆中，中間開窩，倒入2克酵母兑的水、110克牛奶，攪拌至液體和麪粉融合後，下手將麪糰揉均勻（即盆光、面光、手光）；3、取出麪糰，在案板上揉麪約10分鐘至麪糰光滑柔軟，收圓入盆，覆蓋保鮮膜，放置温暖處發酵...
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![光面皮是什麼皮]( "光面皮是什麼皮")
- 光面皮也稱正面皮，表面具有原皮天然的粒紋，光面皮的粒紋好、無傷殘，其特點是表面光潔，光澤較好，不易沾污，質感挺括。真皮是使用動物的皮製作加工而成的，概念上相對於人工使用化學纖維材料製成的人造革。市場上所説的真皮一般是頭層皮、二層皮、合成皮三種之一。三種皮的價格依次...
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![麪皮怎麼保存到第二天]( "麪皮怎麼保存到第二天")
- 可以在製作麪皮時加入少許食用鹽，做好後用食用油拌勻，再放入冰箱冷藏，可以保存2—3天，不過最好還是儘快食用，這樣才能夠很好的不會產生變質的情況。麪皮為陝西傳統特色小吃之一，多使用小麥麪粉製作，也有米粉做成的叫米皮。根據做法不同又有擀麪皮、烙麪皮和蒸麪皮之分。一般涼拌...
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![陝西手擀麪皮怎麼做求視頻]( "陝西手擀麪皮怎麼做求視頻")
- 原料：洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約1、5升、速發酵母5克，或老面水適量、橄欖油1/4杯。麪皮調料：米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。步驟/方法洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一...
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![麪皮怎麼做好吃烙麪皮的家常做法]( "麪皮怎麼做好吃烙麪皮的家常做法")
- 材料：高筋麪粉300克、涼開水適量、生抽1勺、香醋1勺、黃瓜一根、鹽適量、蒜汁半碗、油辣子適量、雞精適量。做法：1、麪粉中加少許鹽，攪成光滑的稠麪糊。2、靜置30分鐘，洗面，反覆揉，洗出的澱粉水倒入深些容器中，靜置5個小時，倒掉上層清水，剩下的攪均勻。3、洗好的麪筋上鍋蒸熟，切塊...
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![燙麪皮怎麼做]( "燙麪皮怎麼做")
- 燙麪皮材料：麪粉一斤，淨雞蛋二兩，面種一兩，水二兩半，開水一兩八錢，鹼水一錢二分。做法：先將麪粉篩過，放在砧板上開窩，另取出麪粉一兩用碗盛上，把開水衝入碗內，拌勻便成熟面，再加入雞蛋、清水，一起投入面窩中，然後反覆搓揉至純滑，靜置十分鐘即成燙麪皮。...
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![泡麪皮是怎樣的皮質]( "泡麪皮是怎樣的皮質")
- 泡麪皮是油皮皮製的一種，亮油皮，就是一種皮革，俗稱“油皮”，是牛正面革的一種，屬高檔品，塗層極薄，吸附、滲透性強，衞生性能好，是牛皮的一種加工工藝，牛油皮更耐磨。皮革是經脱毛和鞣製等物理、化學加工所得到的已經變性不易腐爛的動物皮。革是由天然蛋白質纖維在三維空間緊密編織構...
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![擀麪杖怎麼把麪皮擀圓]( "擀麪杖怎麼把麪皮擀圓")
- 擀麪杖把麪皮擀圓的步驟有四個，第一是先將面和好，碾平；第二是用左手捏住麪餅的一邊，右手以掌心按住面擀，從中間擀；第三是擀一次後，用左手將麪皮旋轉一定的角度繼續擀；第四是不斷重複用面擀擀麪，一直擀成薄片為止。主要是掌握擀和轉這兩種方式，就能把麪皮很好的擀圓。...
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![涼皮擀麪皮米皮的區別]( "涼皮擀麪皮米皮的區別")
- 涼皮，一般的涼皮有兩種，一是陝西漢中一代的米涼皮，是用特別品種的大米經過泡米、磨漿、蒸制而成，加上特別的調料，味道醇厚、鮮香，爽口，二是在陝西關中一代流行的涼皮，先把麪粉和麪，在水中搓洗，清洗出面精。再用洗好的粉漿上籠蒸制而成。擀麪皮，特別之處由工藝決定，一般工序都需洗掉面...
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![乾麪皮怎麼吃]( "乾麪皮怎麼吃")
- 乾麪皮涼拌，材料：黃瓜一根，乾麪皮適量，豆皮一張麻油、芝麻、醬油、醋、雞精、葱蒜、涼白開水、鹽、幹辣椒適量；做法：葱蒜切碎，豆皮、黃瓜切絲；乾麪皮用水泡開，放入盆中，放入黃瓜絲，豆皮絲；倒碗涼白開水，加雞精，鹽，醬油，醋，葱蒜拌勻，倒入盆中；鍋內倒麻油，燒熱，放幹辣椒和芝麻，出香味後，倒入麪皮盆...
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![烤冷麪麪皮怎麼做不會列開不散]( "烤冷麪麪皮怎麼做不會列開不散")
- 麪皮要事先解凍，加油軟化就可不散開。具體做法如下：1、準備材料，香菜、葱均切成小末，香腸切小條，雞蛋打散攪勻待用。2、取小碗，放蒜蓉辣醬、清水，拌勻後放孜然粉、辣椒粉、芝麻粒混合成汁待用。3、中火，平底鍋倒少許色拉油，放入冷麪餅。4、放適量雞蛋液在冷麪餅上，待下面那層煎制焦...
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![冷麪皮簡易做法可在家自制]( "冷麪皮簡易做法可在家自制")
- 材料：蕎麥麪粉100克，土豆生粉100克，小麥麪粉100克，鹼面1克，鹽1克1、用涼水把三種混合粉類和成稍硬的麪糰。2、將和好的麪糰蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。3、將麪糰放到面板上用擀麪杖擀開。4、將麪糰擀成麪皮後在沸水中煮熟。5、將煮熟的麪皮立即用涼水過涼，瀝淨水後晾乾。...
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![漢中熱麪皮製作方法]( "漢中熱麪皮製作方法")
- 材料：食用麪粉、米、辣椒油、味精、醋、食鹽、蒜泥、醬油。1、把桂朝米提前一晚上用涼水泡好，第二天把泡好的米用打漿機打成米水。2、在每一張麪皮上加一大勺米水。3、把蒸麪皮的布用水浸濕，平整的鋪在蒸麪皮的撥子上或籠上。4、把提前舀好的米水攪一下，用湯勺把米水均勻的舀...
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