怎麼做正宗的蒙山炒雞

正宗的蒙山炒雞的做法：

主料：土雞

配料：幹豆豉、幹辣椒、青椒、葱、姜、蠔油、老抽、料酒、澱粉、白糖、鹽

做法：

1、雞肉洗淨後斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片葱姜去腥，醃製20分鐘；

2、炒鍋中加油，油熱後放進薑片、一大勺豆豉、幹辣椒，慢火炒出香味；

3、將醃製好的雞肉取出，肉中加入適量澱粉抓勻備用；

4、豆豉開始出香味後，倒入醃製好的雞肉，轉中火，炒至雞肉變色、水分收幹，加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌