香辣石螺的做法

第一、 首先石螺買回來要泡2天左右，泡的期間要經常換水，等石螺把裏面的泥巴吐完出來。

第二、 然後把泡好的石螺用鉗子把尾尖剪掉，再清洗幾遍。【剪掉尾尖炒熟後才可以吸出肉來】

第三、 開火下油，放姜塊、蒜米放進去爆出味來。

第四、 石螺下鍋，加適量的鹽、生抽。

第五、 1勺紫蘇辣椒醬大火翻炒20秒左右。

第六、 然後加水，水量要沒過石螺，蓋上蓋子大火煮沸轉小火燜。【水量一定要沒過石螺，裏面的螺肉才能吸收味汁】

第七、 燜到湯汁剩下三分之一左右就可以了。