怎麼紅燜水電魚

主料：水電魚一條；

配料：肥瘦豬肉50克，葱薑蒜片共10克；

調料：花生油1000克，醬油30克，料酒20克，味精1克，清湯300克，水澱粉25克，八角2粒，花椒油15克。

做法：

1、 取一斤左右的水電魚，去鱗去鰓，開膛洗淨，兩側各劃三刀，用油煎至兩面黃；

2、 鍋內留少許油，放入魚，加二兩醬油，稍微翻炒，即加水至與魚平，放入葱、姜、糖、料酒、蒜煮，另可加幾滴醋，一個大料，一個辣椒，到湯收至濃即可。