紅燜肉怎麼做

首先用噴槍給肉皮燒黑。然後給肉泡在冷水裏一會兒，再拿出來用刀給黑的東西刮掉清洗乾淨。將五花肉切小塊。準備好葱姜，香葉，大料，花椒，小茴香（香料裝在調料盒裏面）。準備一塊腐乳搗碎。鑄鐵鍋燒熱。不放油直接將切好的肉塊放進去幹煸，一直到五花肉煸出油來。然後加入紅糖繼續煸炒。烹入料酒翻炒一會兒。加入老抽繼續煸炒。再加入腐乳碎。加入葱姜和調料盒。加入開水跟肉平就行了。再加幾片山楂幹。等到水開以後敞開蓋子煮15分鐘。再蓋蓋子燉40分左右。看到湯汁耗的差不多了就加入鹽，再燉一會兒湯汁收的差不多就可以出鍋了。