南京烤鴨的滷汁是怎麼做的

用料：生抽3千克、冰糖2千克、老抽300克、紹興花雕酒200克、甘草20克、桂皮20克、八角20克、丁香5克、花椒10克、小茴香10克、香葉20克、草果10克、甘草15克、陳皮15克、羅漢果1個、紅穀米50克、姜塊100克、葱條150克、生油200克。

做法及步驟：

1、將生抽、冰糖、紹興花雕酒混和後用慢火煮滾；

2、放入用湯料袋包裹好的滷水藥材，紅穀米則另用湯料袋包裹；

3、同時放入爆炒後的姜葱；

4、慢火滾約2小時，最後觀察滷水的顏色，用老抽調好色澤便可使用。