南京板鴨是怎麼做的
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1、花椒和鹽炒香,鴨腿洗淨瀝乾水分;
2、少許白酒抹在鴨腿上並均勻塗上花椒和鹽,放入冰箱冷藏過夜;
3、拿出鴨腿,把鴨腿骨頭分開,風乾;
4、準備生薑片、葱、大蒜、大料;
5、把鴨腿冷水下鍋焯水後撈起洗淨,重新起鍋後放入油、葱、薑片爆香,加入鴨腿,5分鐘後,加入水量能沒過鴨腿為佳,加入大蒜、大料、鹽。加入料酒大火煮開然後轉中火30分鐘,之後熄火撈起;
6、等微涼後抹上芝麻油,待涼透後去骨切片即可上桌。
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