剁藕渣的做法
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一、用料
主料:藕250克。
輔料:米粉5克,幹辣椒20克。
調料:辣椒粉5克,香葱5克,生薑3克,油、生抽、鹽、糖適量。
二、做法
1、把米粉,辣椒粉準備好備用。葱切成葱花,生薑切成薑絲備用。把生抽,鹽,葱花,糖倒入碗內調成汁備用。
2、先將藕切成片,放入水中洗幾遍,去除表面澱粉,然後撈出,將藕切碎,形狀比一般的藕丁略小。
3、鍋中倒入適量油,將薑絲放入爆炒。將藕小丁倒入炒一會,將調好的汁倒入拌炒。最後下米粉和辣椒粉,炒出即可。
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