梅肉和豬頸肉的區別
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梅肉是位置在肩胛骨的中心。
這個部位的肉是豬身上最好的一塊肉,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆。
豬頸肉也稱槽頭肉、血脖。
豬頸部的肉,在前腿的前部與豬頭相連處,此外是宰豬時的刀口部位,多有污血,肉色發紅,肉質綿老,肥瘦不分。
宜做包子、蒸餃、面臊或用於紅燒、粉蒸等烹調。
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梅肉
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