廣東路邊賣的涼麪怎麼做的

原料：麪條，萵筍，黃瓜，色拉油，食鹽，醋，葱，姜，蒜，花椒，生抽，白糖。做法：

1、拌菜，萵筍去皮切絲焯熟，黃瓜切絲；

2、涼油放入花椒和薑片，小火爆出香味，花椒和薑片變色後撈出不要。繼續放入葱白和蒜碎爆至微黃關火；

3、把爆黃的葱花蒜碎推至一邊，倒入辣椒麪。另取一小碗，用白糖、生抽和醋調一個味汁，把爆好的油辣子倒入混合，再灑上一層花椒粉；

4、鍋中水開後，加點鹽，放入涼麪煮八分熟，撈出過冷，瀝水後攤開；

5、然後涼麪倒入大鍋中，進一步抖散後，澆上第三步的調味汁用兩筷子反覆挑起拌勻即可。