胖頭魚肉怎麼做好吃
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一、紅燒胖頭魚:
材料:葱段、姜段、蒜、胖頭魚、黃酒、鹽、醬油、冰糖。
步驟:
1、將胖頭魚切開用鹽醃製並加入黃酒;
2、將葱、姜切成段;
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出;
4、將葱、姜段入鍋直到香味出來,再放入魚,黃酒沒過魚;
5、加入醬油、冰糖,小火熬至湯汁收幹即可。
二、魚頭燉豆腐:
材料:胖頭魚頭、豆腐、葱、生薑、大蒜、澱粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、白糖、味精。
步驟:
1、將胖頭魚頭收拾乾淨,從中間切開;
2、葱、生薑、大蒜洗淨切片;
3、豆腐切長條;
4、鍋內放油燒熱,放入胖頭魚頭稍炸,撈出瀝油;
5、餘油爆香葱片、生薑片、大蒜片,烹入料酒、醬油,加入適量開水;
6、放入胖頭魚頭、白糖、精鹽、味精、胡椒粉;
7、湯燒開後,將豆腐下鍋,小火慢燉;
8、待燒透後,取出胖頭魚頭放入盤中;
9、湯汁燒開後,用水澱粉勾芡,燒透,澆入盤中即可。
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