蛋糕粉和普通的麪粉有什麼區別
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蛋糕粉和普通的麪粉的區別在於筋度和蛋白質含量不同:蛋糕粉的筋度要弱於普通的麪粉,而普通麪粉的蛋白質含量也要高於蛋糕粉。麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麪粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麪粉、中筋麪粉、低筋麪粉及無筋麪粉。麪粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食,用麪粉製成的食物品種繁多、花樣百出、風味迥異。
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