羊排為啥要先煮後烤

1、先煮熟再烤會更入味。煮熟後的羊排在燒烤時會更易吸收孜然粉、辣椒粉，味道會更濃，口感更佳。

2、縮短烤制時間。用水煮過的羊排更易烤熟，烤羊排的時間也較短。

3、烤羊排需要提前用食用鹽、生薑、料酒、胡椒粉、辣椒粉等醃製，醃製後的羊排再燒烤會更結實更入味。

羊排即是連着肋骨的肉，外覆一層薄膜，肥瘦結合，質地鬆軟，適於扒、燒、燜和制餡等。羊排又可細分為羊肋排和羊脊排兩部分，其中羊肋排位於羊脊下，兩側各有一扇，骨呈長條形，間生肌肉，膘肥肉厚，為羊排中的上品。羊脊排位於羊的脊背處，其骨多肉少，但含有脊髓，口味獨特。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪，同時還含有維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養十分全面豐富。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃粘膜、幫助脾胃消化、起到抗衰老的作用。