![灌汤包子皮的做法]( "灌汤包子皮的做法")
- 灌汤包子皮：1、面粉适量，可以加入一枚鸡蛋；2、用加入少量食盐的盐水和面，活好面后，醒半小时再盘面一次；3、把面揉好后，把面弄成一长条状，易于均分；4、均分好，揉成面团，擀皮；5、将皮压薄即可。...
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![河南灌汤酥肉的做法]( "河南灌汤酥肉的做法")
- 酥肉汤的做法:1、先炸酥肉，将瘦肉、去皮五花肉分别切稍厚的片，和排骨一起加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒。2、将大葱拍一下切段，姜切大片加入抓匀腌制半小时，加入鸡蛋打散然后再加入生粉，鸡蛋和生粉的量根据肉和排骨的量来确定。3、让每片肉都挂上一层全蛋糊。锅内油烧至六成...
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![四川灌汤鸭的做法]( "四川灌汤鸭的做法")
- 主料：北京填鸭1只。调料：豆豉20克，宜宾芽菜50克，豆瓣酱30克，小葱25克，花椒10克，香料35克，脆皮水500克。制作方法：1、北京填鸭洗净，放入豆豉20克，宜宾芽菜50克，豆瓣酱30克，小葱25克，花椒10克，腌制一天，吹气，挂脆皮水，风干，入燃气烤鸭炉以220度烤制45分钟，取净鸭肉斩成条，装碗备用。2、将鸭架子...
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![灌汤包子怎样做的]( "灌汤包子怎样做的")
- 方法：1、首先面粉里加入适量水和成面团，待面团发开后，把面团揪成小剂子；2、然后再用擀面棒把一个个小剂子擀成面皮，再把肉馅包入小剂子中；3、然后把剂子捏成包子形状，最后一起放入蒸笼蒸20分钟即可。注意：肉馅要在和面前准备好，并调好味。...
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![灌汤鸭和椒盐鸡详细制作方法]( "灌汤鸭和椒盐鸡详细制作方法")
- 制作:1、母鸡宰杀洗净后，整料出骨。洗净后，抹料酒、盐腌渍备用。2、鲜豌豆米入沸水中氽过、去壳后漂于清水中。3、糯米洗净入锅煮至过心。4、莲米褪衣去心后和苡仁、芡实淘洗泡胀，入碗加水淹没，上笼蒸烂。5、金钩泡胀，与火腿、香菌均切成细粒。6、然后将以上各料混合，加盐和匀，...
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![上海灌汤包子皮的做法]( "上海灌汤包子皮的做法")
- 具体做法如下：1、瘦肉及肥肉同剁烂，加入调味料搅至起胶，分别做成小肉丸；2、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾薄成圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状；3、蒸笼涂油，铺上菜叶，再涂油在菜叶上，放入小笼包隔水蒸七至八分钟，...
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![灌汤小笼包子皮怎么做]( "灌汤小笼包子皮怎么做")
- 主料：一斤高筋面粉、半斤水。1、将面粉倒入面盆中，倒入适量温水；2、和成絮状，继续加入温水；3、揉成面团，盖上湿布，进行饧面；4、饧面10分钟后，继续揉面；’5、揉好了之后在面团上加点香油，盖上湿布，进行饧面，反复几次，直至面团光滑有劲道。...
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![开封灌汤包子的配方]( "开封灌汤包子的配方")
- 1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加上酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖。冬季用温水4升，夏季改用凉水3.5升，分5～6次加入馅内，搅成不稀不稠的馅，最后放入小磨油搅匀。2、将面倒入盆内，兑入2.5升水(冬季用热水，春秋季用温水，夏季用凉水)，把面和匀。3、和面时不要将水一次倒入，先下少许水...
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![灌汤包子和面的技术]( "灌汤包子和面的技术")
- 灌汤包子和面总共四个步骤，需要准备材料：面粉500g、温水250ml、酵母5g、白糖5g、泡打粉5g。以下是灌汤包子和面具体步骤：操作/步骤1、初步和面在面粉中加入酵母、泡打粉、白糖，再分次加入温水，用手搅拌均匀后，开始揉面。2、开始揉面将面团揉至面皮光滑，无气泡即可。3、醒面将面...
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![灌汤水饺和普通饺子有什么区别]( "灌汤水饺和普通饺子有什么区别")
- 1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻。2、猪肉剁成肉糜放到盆中，开始往里打水，加一点水，然后就朝一个方向搅拌，搅到肉把水吸收后再加水，接着朝一个方向搅拌，直到肉差不多吸饱水为止，不能打入太多的水，因为茭瓜剁成碎后也出汤，要让肉把茭瓜汤吸进去后不出汤为好，这是饺子能灌汤最重要的一...
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![灌汤包子的面怎么和好]( "灌汤包子的面怎么和好")
- 1、500g克面粉，5克酵母，5克泡打粉，5克白糖，搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40度左右为宜，温度过高会将酵母杀死，冷水不利于发酵，所以用温水，搅拌均匀后开始揉面；2、用20分钟左右将面揉至面皮光滑、无气泡；3、醒面，天热时大概30分钟左右，天冷则需要50分钟或者更长的时间，醒好的面体...
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![灌汤小笼包做法秘诀做法详细]( "灌汤小笼包做法秘诀做法详细")
- 美胖喜欢各种灌汤的食物，薄皮多汁，咬一口就有汤汁滑入嘴中。再加上自己包的料足实在，非常营养美味，简直不要太幸福～1、面粉加少许盐、食用油，用凉水揉成光滑的面团，盖保鲜膜放置30分钟。2、肉剁成末，加料酒、生抽、蚝油、盐和白糖拌匀。3、葱切段、姜切片，加水泡15分钟成葱姜水。4...
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![灌汤包子的面皮做法]( "灌汤包子的面皮做法")
- 灌汤包子的面皮做法如下：和面：将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖搅拌均匀，分次加入共250毫升温水，温度40摄氏度左右为宜；揉面：将面揉至面皮光滑，无气泡即可；醒面：将揉好的面团放置50分钟左右，并且用手按压时无塌陷，无反弹即可；擀皮：左手拿着压扁的剂子不断旋转，右手擀面杖不断压，...
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![灌汤牛肉饼的做法]( "灌汤牛肉饼的做法")
- 1、牛肉放入盆中泡水一小时，浸出里面的血水。2、和面，用温水适量，面用筷子搅拌成面团就可以了。3、泡好水的牛肉切小片或者肉丁，按照一斤肉三颗大葱的比例加葱，姜适量。调料要严格按照顺序放：放适量酱油将肉馅拌一下，然后放入葱姜，放入植物油，拌匀，再放入盐和味精就可以了，而且不要...
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![灌汤小笼包是发面还是死面啊]( "灌汤小笼包是发面还是死面啊")
- 灌汤小笼包应该使用发面来做面皮，如果使用死面做面皮，会使小笼包的口感变差。灌汤小笼包的做法如下：1、面粉、水、少许盐，将面团揉软，静置一会后揉光滑，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏一夜；2、猪肉馅里放入姜粉、盐、糖、生抽、老抽、鸡精，香油；3、开始加水，先倒入一部分水。水分几次加...
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![思念灌汤水饺1kg多少个]( "思念灌汤水饺1kg多少个")
- 思念灌汤水饺1kg有60个左右。水饺是中国传统食物，饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，也是中国民间的主食和地方小吃。...
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![一个灌汤烧饼多少克]( "一个灌汤烧饼多少克")
- 一个灌汤烧饼200克左右，有些烧饼的体积可能会大一点，它的重量也会相对重一点，但是有些烧饼的体积就会小一点，因此重量会轻一点。烧饼重量主要是看这个烧饼是做得大还是小，每个地方的做法不一样，所以会有一点差异。烧饼，属大众化的烤烙面食，品种颇多。有大饼、烤饼、缙云烧饼、温...
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![灌汤小笼包用什么面]( "灌汤小笼包用什么面")
- 一般用的都是高筋的，韧性好的精白面来做。材料：精粉5公斤、猪后腿肉5公斤、小磨油50克、酱油400克、料酒150克、姜末150克、味精55克、盐100克、白糖35克。做法：1、将猪后腿肉绞成馅，放入盆内，加入酱油、料酒、姜末、味精、盐、白糖，搅拌均匀后加入小磨油;2、将面倒入盆内，兑入2...
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![灌汤包怎么做不好漏汤]( "灌汤包怎么做不好漏汤")
- 1、首先，汤包包的是肉冻或者皮冻，才能保证能把口封严。2、然后，蒸笼要刷油，才能让灌汤包底部不会粘在蒸笼上。3、蒸的时候一定要用大火蒸。4、面粉一定要认真挑选，可选中筋面，或者高筋面，又或者两者掺在一起用。...
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![灌汤包怎么做汤汁多]( "灌汤包怎么做汤汁多")
- 1、肉馅里面加些高汤：灌汤包多汁的秘诀在于里面的馅料，在准备馅料的时候可以在里面添加一些高汤，肉馅儿放在冰箱里的冷冻室内冷冻两个小时再包。2、肉馅不要太多：汤包因为会有汤汁，所以肉馅不用放太多，让肉馅在面皮里还有一些空间可以容纳汤汁，包的手法和正常包包子一样，就是最后...
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![灌汤包发源地]( "灌汤包发源地")
- 北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。邱庞同说，在《知味难》中，他撰写的一篇《人间美点在扬州》中就写道，据《邗江三百吟》灌汤包子条引言：春秋冬日，肉汤易凝，以凝者灌于罗盘细面之内...
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![如何做灌汤包]( "如何做灌汤包")
- 灌汤包的做法：猪皮丝煮出胶原蛋白汤汁冷藏，面粉加水食用油揉成面团，肉馅加人调料和葱花搅拌均匀，猪皮冻切丝放入肉馅面团擀皮包包子，包好上蒸屉蒸10分钟即可。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包...
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![灌汤包的汤怎么形成]( "灌汤包的汤怎么形成")
- 灌汤包的汤是新鲜的猪皮加上调味料熬制以后凝固而成的猪皮冻。在调包子馅的时候加入适量水，打进去的。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制...
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![灌汤包的汤汁怎么弄]( "灌汤包的汤汁怎么弄")
- 灌汤包的汤汁就是在做包子的时候混入了皮冻，上笼遇上热气蒸开，那么皮冻就会融化成汤汁。灌汤包，是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。皮冻是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白...
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![灌汤包怎么做]( "灌汤包怎么做")
- 1、准备好用料。主料：猪皮500克，高筋面粉1500克，五花肉800克，蟹肉200克，蟹黄酱油50克，猪油100克；配料：料酒香油各8克。白糖葱花生姜各5克，盐15克，胡椒粉味精各1克。2、首先将猪皮清洗干净，除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以保持猪皮的弹性。煮开的猪皮放凉，用刀刮去猪毛和附着...
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知知馆
