![沙茶酱可以做什么菜式]( "沙茶酱可以做什么菜式")
- 一、沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。沙茶在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡...
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![沙茶酱的质量标准]( "沙茶酱的质量标准")
- 1感官指标色泽:呈棕红色，鲜艳有光泽。香气:具有浓郁的香气及脂香,无其他异味。滋味鲜美，略带葱辣味、海鲜味。体态:均匀稠厚，无离析现象。2理化指标全氮≥9%，氨基酸氮≥0.3%,氯化钠≥8%，总糖≥3%，总酸≥1%。3卫生指标大肠菌群矣30个/100克，致病菌不得检出...
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![什么是沙茶面]( "什么是沙茶面")
- 1、沙茶面，广泛流行的著名的汤类面食小吃，在中国的沙茶面分有闽南的沙茶，广东潮汕的沙茶等风味，其妙处在在于沙茶酱的制作，用沙茶酱再制作汤头，而其中以的沙茶面为典范，闽南美食大师杨继波老先生的沙茶面配方的唯一传授徒弟厨师技师王大全继承传统使之发扬光大；2、沙茶又称为沙茶...
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![牛头牌沙茶酱做什么菜好吃]( "牛头牌沙茶酱做什么菜好吃")
- 沙茶鱼头锅主料：鲢鱼头半个、金针菇75克、鲍鱼菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海带结3片、豆腐1块、粉丝1把、鱼板6片、葱1根、姜5片、红辣椒2个、沙茶酱1大匙、酒1大匙、盐2茶匙。做法：1、鲢鱼头洗净，放入炒锅内，煎至两面呈金黄色；2、金针菇切除根部；鲍鱼菇与生香菇切小块；大白...
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![沙茶酱的注意事项]( "沙茶酱的注意事项")
- 1油炸可使鱼及虾的口感酥松，同时突出鱼香味。油炸不足，风味不强烈。油炸过头，会出现焦味。虾米用黄酒浸泡,可除虾臭、虾腥。2另一种沙華酱配方:花生酱I6%<甜酱10%，芝麻酱7%,花生油7%,猪油2%，辣椒酱16%，虾米4%，淡酱油7%，砂糖4%，辣椒粉17%,蒜干1%，葱干1%，环己基氨基磺酸钠0.15%,小茴香...
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![绝密沙茶酱配方]( "绝密沙茶酱配方")
- 1、绝密沙茶酱配方：花生酱200克、咖喱粉30克、白胡椒粉30克、豆豉辣酱80克、姜粉20克、虾皮60克味精1茶匙、盐1茶匙。2、沙茶酱制作方法：虾皮洗洗炒香，用料理机打碎成粉；少许油，小火爆香豆豉辣椒酱，然后下2碗水；倒入咖喱粉、胡椒粉、姜粉、虾皮粉，并下味精盐；煮开后倒下花生酱，搅搅...
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![怎么调沙茶酱]( "怎么调沙茶酱")
- 沙茶酱是潮汕地区的一种酱料，原是印度尼西亚的一种风味食品，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。潮汕人在吃牛肉时，必不可缺的一道酱料就是沙茶酱。将花生仁去掉皮，放入油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。将蒜、姜、葱等切成碎末，待用。起油锅，将...
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![沙茶面里的沙茶辣是什么]( "沙茶面里的沙茶辣是什么")
- 沙茶辣是一种做菜用的辅料，其主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用，原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣，传入中国后，只取其辛辣特点。沙茶辣是沙茶面里面的重要辅料，东南亚广泛流行...
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![沙茶王是什么]( "沙茶王是什么")
- 1、沙茶王来自马来语地区。最开始不叫“沙茶王”，叫“沙爹酱”。2、沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。3、19世纪初，擅长研制美食的潮汕...
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![沙茶是什么]( "沙茶是什么")
- 沙茶是流行于广东、福建等地区的混合型调味料，多作为蘸酱使用。沙茶酱味道比较独特，它有大蒜、洋葱、花生米的复合型香味，也有虾米、生抽的鲜咸味道，还有轻微的甜辣味。吃火锅的时候用沙茶可以蘸牛肉、羊肉以及海鲜吃。沙茶是什么沙茶酱最开始是产自于印度尼西亚，流行于东南亚...
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![沙茶面汤底怎样调]( "沙茶面汤底怎样调")
- 1、将花生仁放进容器中，加沸水泡10分钟后剥皮，投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出，待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺，也用热的油锅炸酥捞出，斩成细末待用。2、开油锅，将植物油熬熟后待凉，再调入约150克凉油调稀；将大蒜头剥去皮，另将虾米斩成碎末，再用一部分油将葱炸干水分，...
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![莆田卤面与厦门沙茶面区别]( "莆田卤面与厦门沙茶面区别")
- 相比厦门沙茶面，莆田卤面没有那么甜，味道要更鲜美一些，要咸一点；而莆田卤面也比是厦门沙茶面要稍微多一些油，口味重一点。福建莆田的一道传统美食，是莆田历来款待亲朋给好友，酒宴必不可少的一道主菜，使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。沙茶面是南方饮食，却兼具南北面条的特点，既重...
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![正宗沙茶面配方窍门]( "正宗沙茶面配方窍门")
- 1、沙茶面的原料：碱面；沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖；2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。3、生菜泡水10分钟，捞起。4、...
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![漳州沙茶面怎么做]( "漳州沙茶面怎么做")
- 原料：瘦肉500克、猪肝100克；配料：鸭血、豆泡、碱水面、青菜、火腿肠、沙茶酱、花生酱、五香粉、高汤、咖喱粉、小虾干、红糖均适量；步骤：1、将所有材料洗净切好备用；2、把配料放到高汤里焯熟，捞出备用；3、将碱水面煮熟过凉水，装碗里备用；4、锅里放油，加3勺沙茶酱、1勺花生酱翻炒，再加...
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![那里的沙茶面比较好吃]( "那里的沙茶面比较好吃")
- 沙茶面是厦门的著名小吃。主料之一的沙茶源于印尼(一说源于马来西亚)，是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。沙茶面是将面条放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪...
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![沙茶面是哪个地方的风味小吃]( "沙茶面是哪个地方的风味小吃")
- 沙茶面是福建闽南地区、台湾地区、东南亚地区、广东潮汕的风味小吃。沙茶面是一道著名的汤类面食小吃，其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。...
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![沙茶里脊肉的做法]( "沙茶里脊肉的做法")
- 一、主料:里脊肉。二、配料:盐，酱油，料酒，沙茶酱，淀粉，醋，糖，蒜粒，朝天椒，油三、步骤:1、里脊切成片状。2、加入少许盐，酱油，料酒，一大勺沙茶酱，淀粉，拌匀腌制十五分钟。3、调汁子，水，酱油，料酒，三大勺沙茶酱，还有适量醋和糖拌匀。4、热油锅，把里脊下去先过油煸炒，炒出香味后，把半熟的里脊肉捞...
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![沙茶面来自哪里]( "沙茶面来自哪里")
- 沙茶面是福建省闽南地区、台湾地区和东南亚地区的一道特色美食，中国的沙茶面分闽南沙茶，广东潮汕沙茶等风味。其妙处在在于沙茶酱的制作，而沙茶酱用以制作汤头。沙茶酱主料有虾干，鱼干，葱头，蒜头，老姜等十几种食材构成，经油炸香酥再研磨细，制成沙茶酱待用。福建是最早对外开放的沿...
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![沙茶豆腐做法图解]( "沙茶豆腐做法图解")
- 1、老豆腐一块；对半切开；切成片；全部切完；冲洗干净，放入平底锅中+油煎制。2、煎制两面金黄。沥干油；芝麻酱+沙茶酱+蚝油+剁椒+老抽+芝麻油+老抽。3、调匀后的酱。锅中放底油，爆香葱姜蒜、虾皮、肉末炒出香味。4、把调匀的酱倒入锅中稍炒。一次性加足水，倒入少许老抽；加盖煮；大火收...
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![沙茶是什么做的]( "沙茶是什么做的")
- 沙茶是盛行于福建，广东等地的一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜，洋葱，花生米等特殊的复合香味，虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜，辣味；以下是两个地方不同的沙茶酱做法：福建沙茶酱：是用大剂量的油炸花生米末，及适量去骨的油炸比目鱼干末，和虾米末，与蒜泥，香菜末，辣椒粉，芥末...
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![买好的沙茶酱怎样调稀]( "买好的沙茶酱怎样调稀")
- 在锅中另外放油，把香菜籽和五香粉下锅炒熟，然后再在锅中加入芝麻酱、虾米末、花生末、芥末粉、沙姜粉，炒匀之后就可以加入蒜油、葱油、辣油、精盐、白糖调味。之后我们再选择把香木草碾成粉末，同样需要放入在其中一起炒着吃。最好是选择用文火炒上半小时，等到看到锅内不泛泡的...
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![沙茶牛肉煲做法]( "沙茶牛肉煲做法")
- 1、牛肉切约5公分的大块，放入锅中加清水和葱结烧开，5分钟后关火用热水冲洗干净；2、锅烧热加适量油，下姜片煸出香味；3、下焯过的牛肉块略煎至表面微黄；4、烹入料酒，加沙茶酱和酱油；5、炒匀后加入3杯热水，水位约高于牛肉3-4公分；6、烧开后转小火炖煮2小时左右，至用筷子可以轻松戳穿牛...
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![沙茶是什么口味]( "沙茶是什么口味")
- 沙茶是轻微的甜、辣口味。沙茶（潮语读沙嗲）原是印度尼西亚的一种风味食品，印尼文为“sATE”（沙嗲），其原意是“烤肉串”，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、...
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![沙茶面的汤要怎么调才好吃]( "沙茶面的汤要怎么调才好吃")
- 1、首先要熬一锅大骨汤，用中火保持小沸，要吃的时候加入精盐、味精、花生酱、沙嗲辣而成沙茶汤；2、面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；3、趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。...
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![沙茶肉酱的做法]( "沙茶肉酱的做法")
- 1、取锅烧热后倒入3大匙油，加入姜末、蒜末、辣椒末爆香。2、将作法1放入牛绞肉炒至颜色变白后，放入沙茶酱炒香。3、将作法2加入酱油拌炒后，加水煮至入味即可。...
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