![螺蛳粉臭吗]( "螺蛳粉臭吗")
- 螺蛳粉闻起来臭，吃起来不臭。螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上个世界七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间还流传着“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，这足以看出螺蛳粉的受欢迎程度。第一次接触螺蛳粉的人都觉得这种食物“奇臭无比”，其实这股浓郁的特殊臭味...
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![螺蛳粉臭的是哪个调料包]( "螺蛳粉臭的是哪个调料包")
- 螺师粉里并不是调料包是臭的，而是因为酸笋的缘故。因为，酸笋是笋子经过发酵、加工制成的，所以才会有一股难闻的臭味。如果接受不了这种臭味，可以选择没有酸笋的螺师粉。其实，正是因为有了酸笋，螺师粉吃起来才更美味，如果没有酸笋，那么螺师粉就会变得无味，十分没有口感。可以先少量...
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![螺蛳粉为什么臭拼]( "螺蛳粉为什么臭拼")
- 螺蛳粉，柳州著名小吃螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无肉，不可无螺蛳粉。这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉...
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![螺蛳粉里什么臭]( "螺蛳粉里什么臭")
- 螺蛳粉里的臭味来自于酸笋。酸笋是发酵后的笋子，经过工艺发酵后，就会产生很浓的臭味，而与螺蛳粉的汤料融合后，就会产生特别的臭味，让人接受不了。不过，虽然螺蛳粉闻起来有些臭臭的，但吃起来很好吃。螺蛳粉和榴梿差不多，两者都是闻着臭，但吃起来特别香。当然，每个人的口感都不一样，有...
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![臭粉是什么东西]( "臭粉是什么东西")
- 臭粉学名叫碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。面包蛋糕中几乎不用。因为加热时产生氨气有臭味而得名（一般都是放很少量的，不会有太明显的味道）。一般在稍微大点的超市里都有，和发酵粉等膨松剂在一块。...
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![螺狮粉为什么臭]( "螺狮粉为什么臭")
- 1、这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐...
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![臭粉是什么]( "臭粉是什么")
- 臭粉的简介臭粉一般指碳酸氢铵。碳酸氢铵是一种白色化合物，呈粒状、板状或柱状结晶，有氨臭。碳酸氢铵是一种碳酸盐，所以一定不能和酸一起放置，因为酸会和碳酸氢铵反应生成二氧化碳，使碳酸氢铵变质。碳酸氢铵的用途但是农村也有利用碳酸氢铵能和酸反应这一性质，将碳酸氢铵放在蔬...
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![食用臭粉是什么]( "食用臭粉是什么")
- 食用臭粉是一种化学膨化剂。主要用在需要体积发生蓬松的食物中，例如泡芙、油条、桃酥、发糕等食物中，臭粉是一种白色的颗粒状、板状或柱状结晶，碳酸氢铵是一种碳酸盐，不能和酸性物质放在一起，避免发生化学反应，使臭粉发生变质，臭粉还可用作氮肥适用于各种土壤，可同时提供作物生长...
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![臭臭的粉是什么东西]( "臭臭的粉是什么东西")
- 通常是指螺蛳粉，里面的酸笋是臭的根源，也是螺蛳粉的灵魂。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等天然香料和味素配...
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![螺蛳粉什么东西臭]( "螺蛳粉什么东西臭")
- 螺蛳粉的臭味主要来自于其腌制酸笋，味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些特殊的味道。螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上...
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![螺蛳粉的臭味像什么]( "螺蛳粉的臭味像什么")
- 螺蛳粉的臭味是骚臭，酸臭味，像臭豆腐。螺蛳粉是柳州地区的一种传统小吃，受到众多吃货的喜欢，螺蛳粉最早起源于上世纪七八十年代的柳州夜市。关于螺蛳粉，坊间流传着这样一句话：“螺蛳粉只要吃过三次，没有不上瘾的”，可以看出螺蛳粉受欢迎的程度。对于柳州人来说，宁可食无肉，不可无螺...
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![螺蛳粉为什么臭pm]( "螺蛳粉为什么臭pm")
- 这是因为螺蛳粉其中一种含硫氨基酸、半胱氨酸的代谢产物就是“臭名昭著”的硫化氢（也被称为“臭鸡蛋气味的气体”）是主因。酸笋中的半胱氨酸和色氨酸被大量消耗，最终产物硫化氢和粪臭素的累积，导致了其浓烈的气味。再加上螺蛳粉加工过程中热、辣结合，使得各种气味物质加速挥发...
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![螺蛳粉臭笋做法]( "螺蛳粉臭笋做法")
- 食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。1、将酸笋准备好。2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。3、将酸笋用凉的盐开水泡2－3个小时。4、再将泡好的酸笋塞进密封容器里面。5、中途可以压一下，压紧。6、盖子盖紧，放置一个月。7、一...
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![臭豆腐为什么放辛粉]( "臭豆腐为什么放辛粉")
- 臭豆腐辛粉是辛香料。锌粉的作用就是提鲜一般会用来代替味精，吃起来很美味，但是湖南臭豆腐里面的这股鲜美的味道，是豆腐中的蛋白质，在发酵过程中产生的一种物质。香辛料具有芳香和辛香等典型风味的天然植物性制品，或从植物（花、叶、茎、根、果实或全草等）中提取的某些香精油。很...
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![食用臭粉有什么用]( "食用臭粉有什么用")
- 学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中。用处：1、可在需添加膨松剂的各类食品中，按生产需要适量使用，使食品酥松可口。2、可用于可可粉及含糖可可粉、可可豆粉、可可块和可可油饼中，使食物一咬即脆。3、可单独使用，但一般多与碳酸氢钠合用。4、可配以酸性...
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![螺蛳粉臭味像什么]( "螺蛳粉臭味像什么")
- 像臭豆腐的味道。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃，中国广西非物质文化遗产。由柳州特有的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮螺蛳的汤水调合而成，具有酸、辣、鲜、爽、烫的风味及酸笋的特殊气味。螺蛳粉最早出现于２０世纪７０年代末，虽然历...
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![臭粉可以用什么代替]( "臭粉可以用什么代替")
- 臭粉可以用酵母粉、发粉来代替。臭粉：学名碳酸氢铵，是化学膨大剂的其中一种，无色到白色结晶，或白色结晶性粉末，略带氨臭，相对密度1.586，熔点107.5℃(快速加热)。在室温下稳定，在空气中易风化，稍吸湿，对热不稳定，60℃以上迅速挥发，用在需膨松较大的西饼之中。臭粉可以做什么受热集分解...
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![做蛋糕的臭粉是什么]( "做蛋糕的臭粉是什么")
- 做蛋糕的臭粉是碳酸氢铵，它是化学膨大剂的其中一种，主要用于需要膨松效果的西饼之中，在加热时会产生气体，臭粉是通过分解、释放氨及二氧化碳而对食品起膨松作用的。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，它的主要原料是鸡蛋、白糖、小麦粉，辅料一般是牛奶、果汁、奶粉、香粉...
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![螺蛳粉为什么臭]( "螺蛳粉为什么臭")
- 1、螺蛳粉之所以那么臭，主要来源于螺蛳粉当中的独特配料“腌制酸笋”。味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。2、作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。就像臭豆腐一...
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![螺蛳粉里面什么臭]( "螺蛳粉里面什么臭")
- 螺蛳粉里面是酸笋的臭味，酸笋就是发酵过的笋子，笋子经某种工艺发酵后，就会变成这种味道。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。...
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![螺蛳粉哪个料包臭]( "螺蛳粉哪个料包臭")
- 螺蛳粉酸笋料包臭。地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，螺蛳粉的味美还因为它有着...
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![螺蛳粉为啥臭臭的]( "螺蛳粉为啥臭臭的")
- 螺蛳粉臭的原因是螺蛳粉中有腌制酸笋。味道独特的酸笋，以大头甜笋为原料，加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品，发酵过程中会产生一些氨基酸物质，所以会有特殊的味道。...
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![一斤面粉放多少臭粉]( "一斤面粉放多少臭粉")
- 一斤面粉放15克臭粉。臭粉具有较强的膨胀效果，受热时分解释放氨气，如同发酵粉一样，属于食品添加剂的一种，可以用于炸油条或烘制桃酥饼，使之蓬松、酥脆。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是...
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![柳州螺蛳粉为什么臭]( "柳州螺蛳粉为什么臭")
- 柳州螺蛳粉发臭，因为是酸笋的味道，柳州螺蛳粉需要用酸笋来作为主要的材料，所以才会有发臭的味道。螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳、山奈、八角、肉...
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![食用臭粉是什么东西臭]( "食用臭粉是什么东西臭")
- 食用臭粉学名碳酸氢铵，化学膨大剂的其中一种，用在需膨松较大的西饼之中，面包、蛋糕中几乎不用。加热时才产生气体，产物是氨气。由于氨气在水中的溶解度较大，(1体积的水能溶解600体积的氨气)如果碳酸氢铵用在水蒸产品里的话，会使成品有股氨臭味，所以，一般用在油炸品中，这样氨气在高...
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知知馆
