![牛肉解冻后分割再冻影响肉质吗]( "牛肉解冻后分割再冻影响肉质吗")
- 冻肉食品从低温冷冻状态恢复到冰点以上解冻状态，其细胞膜遭受较为严重损伤，细胞液大量流失。因此，重新冷冻食品，其新鲜程度较原来状态有较大幅度下降，营养成分损失较多，影响食品原有的鲜度和风味。牛肉解冻后分割再冻属于复冻肉，所谓复冻肉，是冷冻肉经过解冻后，将其切割成为较小块...
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![鱼直接冻还是剖开再冻]( "鱼直接冻还是剖开再冻")
- 鱼剖开再冻。剖开冻放的时间更长，直接冻的话，鱼肚子里的内脏容易放坏，导致鱼变质放坏，所以要剖开再冻。将鲜鱼放入即将烧开的水中或者有漂白粉的热水中浸泡2秒钟，等鱼体表明变白，立即放入冰箱的冷藏室，可保存较久一些。鱼：鱼类是以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作...
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![冻的带鱼解冻之后再冻上可以吗]( "冻的带鱼解冻之后再冻上可以吗")
- 反复冻与解冻的过程，会使鱼的肉质与口感下降。原因如下：1、解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质；2、初次冷冻的肉，其组织在冰晶的作用下已有所破坏，再次冷冻的破坏力更强，进而使肉的保水力更低，解冻后由于血水渗出使肉的营养价值和风味全面下降。因...
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![鱼肉解冻还能再冻吗]( "鱼肉解冻还能再冻吗")
- 凡是冷冻食品,如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等,一经解冻后,一定要尽快食用,不宜存放。尤其不要再冻、再化,循环往复。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候,由于水分结晶的作用,其组织细胞已经受到破坏。...
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![冻虾化冻后再怎么存放]( "冻虾化冻后再怎么存放")
- 将化冻后的虾放在袋子里灌入适量清水，将虾完全淹没，放入冰箱冷冻室速冻，虾与冰块在一起能存放数月且无异味，虾冷冻的速度越快越好，最好选用带速冻功能的冰箱，冷冻效果好而且鲜味流失少。冷冻保存虾的关键是必须将虾与空气隔绝，而隔绝空气最好的方法就是往容器中灌水。虾是一种生...
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![猪皮冻化了还能再冻上吗]( "猪皮冻化了还能再冻上吗")
- 猪皮冻化了还能再冻上，猪皮冻里含有大量水分，这些水分在正常情况下会与胶原蛋白形成稳定的结合，不会析出。但在冷冻的情况下，这些水分就会凝结成冰，与胶原蛋白脱离开来。相对而言，将猪皮冻取出解冻的时候，凝结成的冰就会变成水，析出猪皮冻，从而把猪皮冻变成冻豆腐一样的食物，口感全...
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![冻榴梿需要解冻后再吃吗]( "冻榴梿需要解冻后再吃吗")
- 冻榴梿不需要解冻后再吃，榴梿冷冻以后能够提升口感及质感，常温时肉质偏软偏稀，但是冷冻后整体变的酥软，口感可以如同冰激凌。榴梿冷冻状态下香味被锁住，不会薰臭冰箱，不用担心榴梿会变味。榴梿是热带著名水果之一，原产马来西亚。东南亚一些国家种植较多，其中以泰国最多，而中国广东...
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![把榴梿冰冻再解冻可以吃吗]( "把榴梿冰冻再解冻可以吃吗")
- 一般时间不太长，解冻后细闻无异味，没有变粉，没有发黑就可以吃。榴梿，又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴梿果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴梿营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果；榴梿性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受...
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![解冻后的肉还能再冻吗]( "解冻后的肉还能再冻吗")
- 解冻后的猪肉，不能再放进冰箱冷冻。冻肉反复解冻会导致细菌变多了，细菌增长速度是平时的15倍。细菌暴增的原因主要有两大因素，其一是细菌在冰冻的情况下没有完全死亡，当肉进行水解的时候自身的温度就会提高，这利于细菌的生存。因为冻肉在反复解冻的过程中必然会接触外界，从而导...
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![带鱼解冻还能再冻吗]( "带鱼解冻还能再冻吗")
- 带鱼解冻不能再冷冻了，因为一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明，将经过冷冻一天的新鲜鱼同不经冷冻的新鲜鱼作比较，冷冻鱼化后，放在30℃温度下6小时，其腐败速度比不冷冻鱼快1倍。带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲...
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![鸡肉解冻后再冻可以吗]( "鸡肉解冻后再冻可以吗")
- 鸡肉解冻后再冻不可以。如果再次的冷冻会产生一种叫做β二硝酸铵的致癌物质。冷冻的次数越多，食品中这种致癌物质的浓度也就越高，对人体的影响也就越大如果是鲜肉。冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。熟肉用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，三四个月为宜。时间过长，无论口感...
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![冻虾需要解冻再煮吗]( "冻虾需要解冻再煮吗")
- 冻虾不需要解冻再煮，冷冻的虾直接煮，最里面的肉质不容易熟透，最好办法就是先解冻后再煮，解冻后头部就会发黑了，所以冻的都是带冰煮好的，虾壳都是硬的。虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。...
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![肉解冻后还能再冷冻吗]( "肉解冻后还能再冷冻吗")
- 肉解冻后可以再冷冻。肉解冻后不吃可以放在冰箱里面，只有在冰箱5°C以下经过解冻的肉才能再次进行冷冻，这样导致食物中毒的细菌就不会滋生了。但在这一过程中，肉汁还是会流失的，所以吃新鲜的肉是最有营养的。...
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![猪肉解冻后还能再冻吗]( "猪肉解冻后还能再冻吗")
- 猪肉解冻后不能再冻的，解冻肉再冻会使肉的品质大大降低，会影响猪肉口感。低温储存只能减慢微生物繁殖速度，不能杀灭。冷冻-解冻过程会使细胞破裂，内容物释出，使得解冻后的肉类十分适宜微生物繁殖。解冻肉在常温下微生物繁殖力增强，酶活性上升，再冻后不耐贮藏，易于变质。初次冷冻...
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![酸奶解冻后还可以再冷冻吗]( "酸奶解冻后还可以再冷冻吗")
- 可以。冻过的酸奶在没有吃完或未吃的情况下，都可以再次冷冻，不会影响其品质和保存时间，而且冰冻的酸奶味道和口感都会比常温或冷藏的酸奶更好吃，再搭配各种果酱、坚果以及水果粒等，会有种吃冰激凌的感觉，是夏日一道非常好的解暑美味。...
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![冷冻的面包需要解冻再烤吗]( "冷冻的面包需要解冻再烤吗")
- 冷冻面包可以直接用烤箱烤。将烤箱预热至１８０度。这是重新加热面包最合适的温度，再热一点面包就会糊，温度低一些需要的烹饪时间也就更长，面包会发干。１８０度最合适。所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸...
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![解冻之后的鱼能再冷冻吗]( "解冻之后的鱼能再冷冻吗")
- 解冻之后的鱼，只要是没有变质的话就可以再继续冷冻。但是肯定会影响鱼的新鲜程度，口感也会变得不是很好。而且一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，会形成细菌繁殖的温床。因此建议解冻后的鱼应尽量吃掉，不要再继续冷冻。...
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![冻饺子需要解冻再煮吗]( "冻饺子需要解冻再煮吗")
- 不需要。冻饺子在冷冻的过程中，会有大量的水分在表皮聚集形成冰晶，若是将它解冻使其吸水变软后，饺子和饺子之间很可能会粘连在一起，放到锅中煮的时候很容易煮破皮，甚至很可能会煮成一锅黏糊糊的饺子汤。冻饺子用冷水还是热水：冻饺子无论是用冷水还是热水都是可以的。若是用冷水...
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![冻梨化了还能再冻了吗]( "冻梨化了还能再冻了吗")
- 冻梨化了不能再冻了，冻过的东西化了以后就不能再冻了，因为组织成份已经发生了变化，再冻就会坏掉的。冻梨，又叫冻秋梨，是将普通白梨冰冻变成乌黑色，洗净之后，就能吃了。冻梨一般是由花盖梨、秋白梨、白梨、尖巴梨冰冻而成。...
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![速冻蚕豆要解冻再烧吗]( "速冻蚕豆要解冻再烧吗")
- 速冻蚕豆要解冻再烧，蚕豆中的水分由起始温度降低至低于0℃的冰点时，由液态变成固态，即结冰。随着温度的降低，冰结晶增大，蚕豆即变硬而成为冻结状态。蚕豆隶属于小杂粮，在生活中有十分重要的价值。既可作为传统口粮，又是现代绿色食品和营养保健食品。是富含营养及蛋白质的粮食作...
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![冻南瓜饼要化冻再煎吗]( "冻南瓜饼要化冻再煎吗")
- 冷冻的南瓜饼需要化冻之后再煎制，因为如果不化冻的话，会导致南瓜饼出现外熟里生的情况。而且使用后可能会导致身体不适。所以需要将南瓜饼化冻后，再放在锅中进行煎制。南瓜是喜温的短日照植物，耐旱性强，对土壤要求不严格，但以肥沃、中性或微酸性沙壤土为好。原产墨西哥到中美洲...
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![鱼解冻后再冻上可以吗]( "鱼解冻后再冻上可以吗")
- 鱼解冻后再冻上是可以的,不过还是建议大家解冻了就吃了比较好。如果解冻了再冷冻,时间间隔太久就会影响鱼的新鲜程度,甚至口感也会差很多,还会使得其营养物质流失最好的办法就是放入冷冻前,按每次需取的量分成小份冷冻,就不会出现解冻后再冻回去的情况了。...
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![冻豌豆要解冻再炒吗]( "冻豌豆要解冻再炒吗")
- 冻的豌豆不要解冻，直接就炒，如果提前解冻的话太水了，不好吃，锅里放油，油热了以后放入肉炒一下，七八成熟的时候放入豌豆，炒至快熟时放点盐，味精调味就可以了。豌豆（学名：PisumsativumL.）豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。小...
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![鱼解冻后再冻上能行吗]( "鱼解冻后再冻上能行吗")
- 凡是冷冻食品，如鸡、鸭、鱼、肉、速冻蔬菜等，一经解冻后，一定要尽快食用，不宜存放。尤其不要再冻、再化，循环往复。鸡、鸭、鱼、肉在冷冻的时候，由于水分结晶的作用，其组织细胞已经受到破坏。一旦解冻，被破坏的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，从而形成细菌繁殖的温床。科学实验表明...
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![冰冻牛排要解冻再煎吗]( "冰冻牛排要解冻再煎吗")
- 冷冻牛排缓缓解冻再煎，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗入细胞中，肉就能恢复鲜肉时的状态。吃牛排的时候最好与红酒一起搭配着吃，因为牛肉本身就有油腻感，而红酒可以削减油腻感，还能促进食物的消化。牛排提前24小时左右，将真空包装的牛排从冰箱的冷冻室(-18...
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知知馆
