![拔糖是怎么做的]( "拔糖是怎么做的")
- 1、先需要一个有形状的模子。2、用高温融化你喜欢口味的香料糖果。3、全融后把糖浆倒入模型里。4、找根圆形木棍，插入模具中固定好。5、放到低温干燥的地方让它降温，等高温的糖浆凉后拿掉模具。6、在糖上均匀涂上颜色即可完成。...
- 15901
![搅糖稀拔糖做法]( "搅糖稀拔糖做法")
- 1、把一个铜锅放在火上，加入适量清水，再放入白砂糖，水与糖的比例是2：1。2、白砂糖放入以后要轻轻搅动一下，防止粘底。水温要逐渐升高，为的是利于糖溶解在水中。3、水开之后，糖液的温度逐渐变高，糖液中的水分逐渐减少。并且可以看到，糖液开始起大泡了。4、一直熬到色泽稍微变黄，大泡...
- 3546
![用麦芽糖怎么做拔丝苹果]( "用麦芽糖怎么做拔丝苹果")
- 1、将苹果洗净，去皮，去核，切成3立方厘米的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉，清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25克，加入麦芽糖，用勺不断搅拌至糖溶化，糖色成浅黄色有粘起丝时，倒人炸好的苹果，边颠翻，边撒上芝...
- 18492
![怎样熬糖稀拔丝技巧]( "怎样熬糖稀拔丝技巧")
- 1、将锅洗净，加入白糖，放入少许水，慢慢熬制。2、锅中放少许水，将冰糖(白糖)放入，慢慢熬煮至冰糖溶化，溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡。3、大泡慢慢转小泡，颜色渐渐变黄，途中要不停的搅拌。4、过糖浆，迅速没入凉水中，取出，若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功。...
- 19397
![做拔丝苹果可以用冰糖吗]( "做拔丝苹果可以用冰糖吗")
- 冰糖拔丝苹果做法：1、将苹果洗净，用挖球器挖成半球形，滚薄薄一层玉米面粉，多余面粉抖落；2、小火烧油至六成油溫，将裹面粉的苹果放入锅中炸一下捞起来；3、用小火炒冰糖，炒化，关火倒入苹果不停翻炒，用勺子提拉出丝，盘子抹油装盘。...
- 17908
![拔丝地瓜放多少水和糖]( "拔丝地瓜放多少水和糖")
- 拔丝地瓜放白糖150克，清水100克。拔丝地瓜做法如下：主料：地瓜500克。调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。1、地瓜洗净去皮，切成滚刀块。2、勺内加花生油烧至90度时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。3、勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖。4、糖至...
- 23883
![怎么简单做拔丝糖的]( "怎么简单做拔丝糖的")
- 1、首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。2、用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。3、倒入18ml清水开始翻炒，开中小火不断搅拌直到糖浆起泡。4、白糖完全融化呈现浅棕色时，并冒泡泡时，用铲子舀起糖汁往下倒，呈直线。5、...
- 7794
![做拔丝用什么糖]( "做拔丝用什么糖")
- 赤砂糖又名红糖、黑糖、黄糖、紫沙糖、片黄糖等，是甘蔗汁经初加工而制作的初级蔗糖(甜菜有异味，无法制作红糖)。赤砂糖由于未经过精炼，因而含有较多的营养素及微量元素，具有一定的保健功能。白砂糖是精炼过的食糖，比绵白糖含水率低，结晶颗粒较大，是一种常用的调味品，也是最常用的...
- 22662
![拔丝熬糖的技巧百分百成功]( "拔丝熬糖的技巧百分百成功")
- 拔丝熬糖大概有三种方法，教你百分百成功第一种是油拔，这也是我最常用的一种方法，这种方法用时短，缺点是不好掌握火候。锅里放少许——油热到四五分热时候放入白糖，用勺子慢慢搅动，不要停，白糖慢慢融化，期间可以用勺子舀起糖稀慢慢倒下来，观察粘稠度和颜色，当颜色变深并感觉粘稠了就...
- 17827
![拔丝地瓜熬糖技巧]( "拔丝地瓜熬糖技巧")
- 1、锅中放少许水，少许油，将白糖放入，不停的搅拌，熬煮至融化。2、颜色渐渐变黄时，将火调小或将锅干脆离火，用筷子蘸糖浆，没入凉水中，取出。3、若糖凝固，嚼之脆硬，则熬制成功，如果嚼着粘牙，再熬一会儿就可以了。4、把地瓜洗净去皮，备好绵白糖，地瓜切块，锅烧热后加入油，用中火将油烧到5成热...
- 22687
![拔丝地瓜的糖要怎么熬啊]( "拔丝地瓜的糖要怎么熬啊")
- 用料：白糖90克，水80毫升。具体操作步骤如下：1、锅内加入90克白糖和80毫升水；2、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂；3、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌；4、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆；5、待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡时即可。...
- 12753
![麦芽糖可以做拔丝芋头吗]( "麦芽糖可以做拔丝芋头吗")
- 芋头削皮，用制丸勺挖出，水与麦芽糖的比例为1比4，四勺麦芽糖。油烧至五成热，放入芋头药炸至金黄皮脆里熟，捞出。（最好分两次油炸，第一次应以五成热油温将原料炸至九成熟，第二次炸制的油温则在七八成热之间炒糖，锅内倒油少许，放入水和麦芽糖，小火，用木铲轻轻地搅炒至溶化，开始是白色泡沫...
- 27659
![糖液的拔丝温度是多少]( "糖液的拔丝温度是多少")
- 糖液最佳拔丝温度是160度，最佳拔丝升温区间158到162度之间，最佳拔丝降温区间162到124度之间。不同的温度，拔丝的原理也不同：1、当温度上升到160度时，蔗糖由结晶状态逐渐变为液态，黏度增加；2、若温度继续上升至180度时，蔗糖聚然变成液体，黏度较小，此时正是蔗糖的熔点；3、当温度下降至...
- 14205
![怎么做沙琪玛的糖怎么让糖拔丝]( "怎么做沙琪玛的糖怎么让糖拔丝")
- 沙琪玛制作原料有精面粉、干面、鸡蛋花、蜂蜜、生油、白砂糖、金糕、饴糖、葡萄干、青梅、瓜仁、芝麻仁、桂花。制作方法：1、鸡蛋加水搅打均匀，加入面粉，揉成面团。面团静置半小时后，用刀切成薄片，再切成小细条，筛掉浮面。2、花生油烧至120摄氏度，放入细条面，炸至黄白色时捞出沥...
- 6597
![拔丝地瓜糖能用红糖吗]( "拔丝地瓜糖能用红糖吗")
- 不能，而且也不能用白砂糖，一定是绵白糖才能拔出丝来，虽然都是糖，但是他们的晶体结构是不一样的。拔丝最重要的是火候的掌握，要小火慢熬，油熬和水熬速度是不一样的，熬的时候用勺子不停地在锅中搅拌，观察糖浆的颜色变化，待糖浆变成咖啡色，而且表面的气泡变得越来越小时，表面已经微微冒...
- 11782
![拔丝苹果熬糖用油还是水]( "拔丝苹果熬糖用油还是水")
- 油化糖，因为水化糖做拔丝苹果看起来发白，而用油化糖做的拔丝苹果看起来有点金黄色，色泽更好，同时口感上有焦香味。做法：苹果切成差不多大小的块；上面沾上淀粉，再放入玉米淀粉三十克和水三十克的混合液中；下油锅炸炸好后取出；熬糖：倒入油，糖和水倒入平底锅中；慢慢的会化成液体，表面起泡...
- 5814
![拔丝用什么糖]( "拔丝用什么糖")
- 白糖或者是棉纱糖。常见的有拔丝地瓜、拔丝苹果等。拔丝苹果的做法步骤1、将苹果洗净，去皮、心，切成3厘米见方的块。鸡蛋打碎在碗内，加干淀粉、清水调成蛋糊，放人苹果块挂糊。2、锅内放油烧至七成热，下苹果块，炸至苹果外皮脆硬，呈金黄色时，倒出沥油。3、原锅留油25克，加入白糖，用勺...
- 27134
![拔丝糖葫芦做法]( "拔丝糖葫芦做法")
- 1、山楂洗干净，控干水，待用。2、用牙签把山楂穿过。3、再穿第二个，准备好待用。4、穿好的山楂放在一起，待用。5、锅加热，先放水，在放糖，加入至糖变成黏糊状。6、放入山楂串，在锅里滚一下。7、取出滚好的山楂串，放在油纸上，晾干。经验步骤：1山楂洗干净，控干水，待用。2用牙签把山楂穿过...
- 20193
![拔丝糖浆怎么熬]( "拔丝糖浆怎么熬")
- 有很多人都爱吃甜品，那么肯定也会有很多人喜欢拔丝种类的甜菜，接下来给大家介绍一下，拔丝种类中的第一步拔丝糖浆是怎么熬制成功的。首先要把需要的东西都准备好，把油按比例倒入锅里，油热的情况下就可以把白糖倒入锅中。用小火开始翻炒白糖，直到白糖融化为止，呈微黄色。倒入18ml...
- 3431
![拔丝地瓜怎么熬糖]( "拔丝地瓜怎么熬糖")
- 制作拔丝地瓜时，熬制糖浆是关键，先将适量冰糖溶于清水中，然后等待锅烧热后倒入，用大火烧开后再加入一些冰糖熬至完全融化，等待糖浆慢慢变色后，用筷子顺着一个方向均匀搅拌，熬至糖浆变得粘稠和丝滑，并且没有小气泡产生即可。一般情况下，用冰糖熬制的糖浆是最好的，如果没有冰糖也能用...
- 18897
![拔牙血糖需要控制多少]( "拔牙血糖需要控制多少")
- 拔牙血糖需要控制5.0-7.0范围就可以，但超过7.0以后，就需要进行止血，补充血糖。血清中的糖称为血糖，绝大多数情况下都是葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的能量大部分来自葡萄糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。...
- 15490
![拔丝苹果怎么熬糖]( "拔丝苹果怎么熬糖")
- 拔丝苹果熬糖的方法：锅里先放一勺食用油，再放入50毫升清水和30克白糖，调至小火慢慢顺着一个方向不停搅拌，直到糖汁由大泡泡变成很多小泡泡，关火。拔丝菜是一种烹饪技术较高的甜菜，拔丝是将主料经过油炸，放入用水或油敖浓的糖汁中颠翻均匀，趁热拔出糖丝的一种烹饪方法。我们常见的...
- 12021
![红糖能做拔丝土豆吗]( "红糖能做拔丝土豆吗")
- 红糖能做拔丝土豆。材料：土豆（黄皮）300克、植物油40克、红糖100克、淀粉(豌豆)20克；做法：1、将土豆去皮洗净，切滚刀块，拍上干淀粉；2、锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下入土豆块炸透，至色泽金黄时捞出，沥干油；3、锅置中火上，放入少许油，下入红糖，慢慢熬至糖液溶化；4、呈棕色时，下入土豆...
- 22922
![拔丝的糖浆怎么做]( "拔丝的糖浆怎么做")
- 水拔法：将净锅置于中火上，注入清水，加入适量白糖，然后不停翻炒。等到白糖与水成为一体，糖浆颜色由白变成浅黄时，即可。油拔法：将净锅置于小火上，放入少许油烧热，加入适量白糖，然后不停翻炒，当锅中白糖成浆状且色呈金黄时，即可。水油拔法：将净锅置于中火上，放入少许油烧热，加入适量白糖，再...
- 15278
![怎样熬白糖可以拔丝]( "怎样熬白糖可以拔丝")
- 粗砂糖（不用加水）在隔水锅或不粘锅中，慢火融化成粘稠的糖浆，蒸熟的番薯、香蕉、苹果、山楂、杨梅等，用竹签叉住，往糖浆中一沾，顺势拉起，将糖丝缠绕后，在冰水中过一过，就可以了。糖浆可以加入桂花汁或玫瑰汁，提升香气。...
- 23970
知知馆
