![酒中的酒精怎么来的]( "酒中的酒精怎么来的")
- 酒中的酒精的通过发酵发开制备的。酒精制备的原料主要有淀粉质和纤维质为主，通过各种酶的作用而产生酒精的。乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH，俗称酒精，是最常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接...
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![怎么测试酒中甲醇]( "怎么测试酒中甲醇")
- 酒中的甲醇含量现在通用的是气相色谱法，但仪器较贵，总的酒精度可以用酒精度计测定。白酒作为我国特有的蒸馏酒，种类和品种繁多，在国内外都有很大的市场。甲醇是白酒中对人体有毒有害的物质，国标中规定白酒中的甲醇含量不能超过0．4mg／ml。但是，因为甲醇具有无色、透明、高度挥发性...
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![酒中的醇类物质是什么]( "酒中的醇类物质是什么")
- 酒中醇类物质是由原料中蛋白质、氨基酸和糖类在发酵过程中生成的，是白酒中的重要芳香成分之一，也是重要的呈味物质。白酒中醇类很多，一般含３个碳以上的醇称为高级醇，以异戊醇和异丁醇为主；其次为正丙醇、仲丁醇、正丁醇和正己醇等；此外，还有２，３－丁二醇、Ｂ－苯乙醇和丙三醇（甘油）等。一般认...
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![饮用酒中的醇类物质是什么]( "饮用酒中的醇类物质是什么")
- 饮用酒中的醇类物质是甘油、2.3-丁二醇、环己六醇、甘露醇。醇类是分子中含有跟烃基或苯环侧链上的碳结合的羟基的化合物，其官能团为-OH。重要的醇有：甲醇、乙醇、苯甲醇、乙二醇等。一般醇为无色液体或固体，含碳原子数低于12的一元正碳醇是液体，12或更多的是固体，多元醇（如甘...
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![怎么去除酒中的甲醛]( "怎么去除酒中的甲醛")
- 去除酒中的甲醛可以对白酒进行过滤，以去除各种杂味。通过加热可以减少甲醛。发酵产生的糊状物，存放时间长，糊状物可以消除，一般可以接受。小曲生产过程中产生的菌株是自然选择和培养的，并在原材料上加工并用于药用材料。...
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![酒中含有什么添加剂]( "酒中含有什么添加剂")
- 酒中含有正丙醇、正丁醇、异丁醇、2,3丁二醇，β苯乙醇、丙三醇，双乙酰、醋翁、乙酸、己酸、乳酸、丁酸，己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸乙酯等添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食品添加...
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![酒中明珠是什么酒]( "酒中明珠是什么酒")
- 酒中明珠是茅台酒，茅台酒独产于中国的贵州省遵义市仁怀市茅台镇，是汉民族的特产酒，与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的三大蒸馏酒之一。1915年至今，贵州茅台酒共获得15次国际金奖，连续五次蝉联中国国家名酒称号。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒...
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![酒中含有多少酒精怎么算]( "酒中含有多少酒精怎么算")
- 酒瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×酒的分量(以升计)=酒精单位(约数)。例如:一听5%酒精浓度的330毫升啤酒，大约有5×0.33=1.65个酒精单位；一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精摄入量计算公式:摄入的酒精量(克)=饮酒量(毫升)×含酒精浓度(%)×0.8(酒精密度)...
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![去除酒中的酸味的一种方法]( "去除酒中的酸味的一种方法")
- 通过蒸馏把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到无杂味的白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质，便可除去酒里的酸味。...
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![什么方法可以提取酒中的甲醛]( "什么方法可以提取酒中的甲醛")
- 白酒中的甲醛是低沸点物质，通过一段时间的陈放就可以去除了，不用通过其他的什么手段。一般酒中不含醛因为酒是淀粉水解成糖发酵得到的产物，如果在特殊条件下酒被氧化才能产生醛类，大多工业酒精含有甲醇，不含乙醛。酿造过程中工艺控制:应少用谷糠、稻壳，或对辅料预先进行清蒸处...
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![怎么去除酒中甲醇]( "怎么去除酒中甲醇")
- 1、含有的果胶质原料是甲醇生成的基础，它主要集中在原料的表皮，如谷糠的内表面等。因此，酿酒原料的选用极其重要，应选用含果胶质低和没有变质的原料。要做到凡含果胶质量高的原料，可采用通蒸汽闷料，以去除原料中的果胶质，一般将原料通蒸汽30分钟左右。2、初蒸出来的“头酒”甲醇...
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![酒中人参为啥会开花]( "酒中人参为啥会开花")
- 人参之所以在酒中开花，有可能是当年泡药酒时，这棵人参离开土壤的时间不长，有一定的活细胞存在，它的芽也应该保存完好，由于白酒中也含有大量水分，水能溶解氧气，在有水、有氧气、温度适宜的情况下，芽孢完全有可能发芽生长，然后散叶开花，就如同无土培养一样。...
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![怎样去除酒中生料味]( "怎样去除酒中生料味")
- 生料白酒的酒曲味，让人难以接受，一般需要用千分之一到一点五的活性炭处理，再加入适量固态发酵白酒调味，调配好再储存一段时间才会柔和，不能调好即售。酒，中国汉语词汇，音jiu。英文：wine,Alcohol。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以...
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![酒中残留的有毒有害物质有哪些]( "酒中残留的有毒有害物质有哪些")
- 白酒中的有害物质：一、农药残留量。酿酒所用原料，如谷物和薯类作物等，在生长过程中如遇过多地施用农药，用这种原料制酒，农药就被带入酒中，饮用后影响健康。二、甲醇。甲醇是一种有麻醉性的无色液体，能无限地溶于水和酒精中。它有酒精味，也有刺鼻的气味，毒性很大，对人体健康有害，过量...
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![酒中甲醛怎么处理]( "酒中甲醛怎么处理")
- 酒中甲醛可以通过开盖挥发处理，正常情况下酒里的甲醛含量是符合规定范围的。无论啤酒还是白酒，因为麦芽、大米中就含有甲醛。酒中醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性...
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![酒中甲醛怎样鉴定]( "酒中甲醛怎样鉴定")
- 甲醛广泛存在于酒精饮料中,被国际癌症研究机构(IARC)确认为Ⅰ类致癌物。酒中甲醛的鉴定可以采用O-(2,3,4,5,6-五氟苄基)羟胺(PFBHA)衍生与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS-SPME-GC-MS)联用技术。在检测不同年份产原酒和成品白酒中甲醛时,发现白酒固态蒸馏过程中甲醛呈现...
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![桑葚酒中桑葚怎么处理]( "桑葚酒中桑葚怎么处理")
- 直接食用。桑葚营养丰富，含有多种氨基酸及微量元素，还含有大量的维生素C、花青素等，泡完酒后桑葚里面还含有营养物质，可以直接食用，最好是倒入桑葚酒一起吃，但是泡酒后的桑葚口感会发生变化，有些人可能不喜欢吃，建议先试吃再倒入桑葚酒，或直接丢弃。拓展资料：桑葚（拉丁学名：FructusMo...
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![中国清酒是什么酒]( "中国清酒是什么酒")
- 米酒和黄粱酒。米酒由大米经过发酵酿造而成，黄粱酒由小米经过发酵而成，清酒就是米酒中的一个分支。清酒是以小米（粟）、酒曲、水等原料，后续低温深度发酵而成，酒度在12-16度之间，发酵完成后不勾兑，不添加任何添加剂，口感清爽清纯，是不想喝白酒或者不能喝白酒人士的最佳选择，尤其适合...
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![喝啤酒会酒精中毒吗]( "喝啤酒会酒精中毒吗")
- 喝啤酒会酒精中毒。啤酒的酒精含量约为3%到5%，但它仍是一种富含酒精的饮料，长期不间断饮用，同时兼有一定数量，可能在十年左右出现慢性酒精中毒症状。酒依赖不仅会给患者带来胃溃疡，肝硬化，心血管病，酒精中毒，癫痫发作等一大堆生理疾病，还会带来无法自控的精神障碍。酒依赖患者大多...
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![白酒中曲酒烧酒有什么区别]( "白酒中曲酒烧酒有什么区别")
- 白酒又称烧酒，是中国特指蒸馏无色粮食酒；曲酒是指用酒曲酿造的酒。白酒有很多种香型，所以味道区别很大。比如有酱香、浓香、清香、兼香等；曲酒就是只用酒曲酿的酒，有没有蒸馏都包括在里面，所以不但有白酒的味道还要加上甜酒等品种的味道。白酒：白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的...
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![米酒中含酒精吗]( "米酒中含酒精吗")
- 米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称为米酒或甜酒。用蒸熟的江米糯米拌上酒酵一种特殊的微生物酵母发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜...
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![中国劲酒是黄酒吗]( "中国劲酒是黄酒吗")
- 中国劲酒不是黄酒，劲酒秉承了中国传统药补酒的一贯特色，以优质白酒为酒基，配以山药，枸杞子，淫羊霍，黄芪，当归等中药材，采用现代生物工程技术提取其有效活性成份技术精心酿制而成，黄酒是中国的民族特产，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒中占有重要的一席，酿酒技术独树一帜，成为东...
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![中国沈酒有哪几种酒]( "中国沈酒有哪几种酒")
- 中国沈酒有酱香型白酒、珍藏老酒39度沈酒酱香珍藏、泸州浓香型52度向林老窖四尺窖酒、向林老窖鸿运当头酒等。中国沈酒集团获得：首批“四川绿色产业示范基地”，“沉香”型白酒获2017年“中国酒业十年明星爆品”奖项，同年7月，“沉香”重磅登陆央视，成为酒城泸州在央视上榜广告...
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![杯中酒三层酒中悲七分意思]( "杯中酒三层酒中悲七分意思")
- 人生，杯中酒，七分醒，三分醉。人生都是为幸福而来，却有太多人含恨而终。在无限的时光隧道里，计较太多就是对有限的生命的一种亵渎。因为计较，我们缺失了宽容，从而错过了幸福。人生如碗，什么都能承担。担得了山珍海味，也咽得了野菜粗粮。装得了千年美酒，也喝得了平淡凉水。其实，人生何...
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![什么酒好喝中等白酒]( "什么酒好喝中等白酒")
- 根据民间调查显示，大多数人认为在中等白酒中以下几款白酒味道较好：1、剑南春：剑南春是中国传统名酒，产于四川省绵竹市，因绵竹在唐代属剑南道，故称"剑南春"。四川的绵竹市素有"酒乡"之称，绵竹市因产竹产酒而得名。早在唐代就产闻名遐迩的名酒"剑南烧春"；2、泸州老窖：泸州老窖...
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