![果蛋皮怎么做]( "果蛋皮怎么做")
- 1、准备材料，包括山楂、白砂糖；2、山楂洗净，用刀去蒂去核取出山楂肉；3、将山楂肉放入容器，放一层山楂撒一层白糖，腌制一段时间至渗出水份；4、把容器放入蒸锅上，用大火把山楂蒸熟；5、把蒸好的山楂放凉，倒入搅拌机里打成山楂泥；6、在烤盘刷一层薄薄的油，把山楂泥倒入烤盘里，用刮板使其涂...
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![皮蛋配方]( "皮蛋配方")
- 皮蛋配方：鸡蛋100个、碱面2两、食盐3两、干黄泥2两、生石灰8两、草木灰3斤、锯末若干、清水适量。茶叶10克煮一碗水。皮蛋的做法：1、准备一口大锅，要扩口大锅。然后倒入清水，缓缓倒入生石灰，用长把的铁锨搅拌均匀。因为这时候会产生大量的热量，要小心，不要用手去接触。等到稍微...
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![鸡蛋能做皮蛋吗]( "鸡蛋能做皮蛋吗")
- 鸡蛋能做皮蛋，理论上,所有的蛋都可以用作皮蛋，包括鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋和鹌鹑蛋。制作皮蛋的传统方法不仅仅是鸭蛋。然而，与鸭蛋相比，蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的厚度不同。因此，鸡蛋制作的皮蛋品质不同，稳定性不够。皮蛋的原理是蛋白质的变性和凝固，主要依靠碱性成分，如草木灰，熟石灰，火...
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![皮蛋瘦肉粥的皮蛋要蛋黄吗]( "皮蛋瘦肉粥的皮蛋要蛋黄吗")
- 凭个人喜好，可以选择加蛋黄，也可以不加蛋黄材料：主材：大米1小碗，松花蛋1个，瘦猪肉100g。辅材：盐1勺，清水500ml，淀粉1勺，美极鲜酱油3ml，料酒3ml。做法：1、将大米放入大碗中，加水揉搓后，洗净，放入水中浸泡30分钟。2、将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2...
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![皮蛋用什么蛋做成]( "皮蛋用什么蛋做成")
- 皮蛋是鸭蛋做成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一...
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![皮蛋是蛋吗]( "皮蛋是蛋吗")
- 皮蛋为我国特有的蛋加工食品，是一种典型的蛋加工品，具特殊风味，能促进食欲。常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《...
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![皮蛋黄瓜汤皮蛋要炒吗]( "皮蛋黄瓜汤皮蛋要炒吗")
- 皮蛋黄瓜汤的皮蛋要炒，皮蛋黄瓜汤这道菜做起来非常简单，用料也很少，但风味独特，食后留香，很容易受到朋友的欣赏和夸奖，而且入口有股淡淡的奶香，味道甘醇，清雅独特。黄瓜是葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状...
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![皮蛋是什么蛋皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![皮蛋原理]( "皮蛋原理")
- 利用蛋在碱性溶液中，能使蛋白质凝胶的特性，使之变成富有弹性的固体。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解，蛋白质变性呈为蛋白，就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳，也会让蛋内之硫化氢外溢，变成金黄色。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹...
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![皮蛋松花蛋一样吗]( "皮蛋松花蛋一样吗")
- 1、松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。2、主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸。3、鸭蛋经过特殊的加工方式后，松花蛋变得黝黑光亮，表面有白色的花纹，有一种特殊的香气。4、松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，所以松花蛋的蛋黄吃起来比...
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![烤皮蛋的做法 烤皮蛋怎么做]( "烤皮蛋的做法 烤皮蛋怎么做")
- 1、皮蛋剥壳，在冷开水中洗净。沿中线切成八瓣。辣椒洗净，用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净纳纱布抹净，去蒂去子，用凉开水洗净，用手撕成长条。辣椒不要烧得太老，否则没有脆性。2、把皮蛋摆入碟中，放上的青椒条、姜末，把味精、香醋、香油、酱油、盐入豌3、调和后，淋在青椒上即可。...
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![皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋]( "皮蛋瘦肉粥什么时候放皮蛋")
- 1、建议出锅前10分钟放。2、在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低;若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。3、因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均...
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![小皮蛋是什么蛋]( "小皮蛋是什么蛋")
- 小皮蛋是鸭蛋加工而成的，皮蛋不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。小皮蛋是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛"，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。...
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![皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋]( "皮蛋黄是稀的怎么处理皮蛋")
- 具体操作如下。现在市场上购买的松花蛋，有的买回来蛋清很松散，蛋黄也是糖心的，如果实在吃不下去可以选择用锅蒸一下，熟了再吃这样就凝实很多，因为松花蛋含铅比较多,建议不要多吃，小孩子和心脑血管病的最好不要吃。吃的时候可以蘸着醋这样可以中和一下松花蛋的碱性。皮蛋的制法...
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![蛋挞皮苹果派的做法]( "蛋挞皮苹果派的做法")
- 家里苹果没人吃孩子也不喜欢直接吃，所以做苹果派当下午茶苹果切成这样的小小块锅里加黄油加苹果块，超出水，加冰糖，炒到苹果变色，加肉桂粉炒出味道后，玉米淀粉溶水，加锅里，炒到，就可以了关火，放凉。蛋挞皮拿出来解冻，我比较喜欢把锡纸弄掉，这样中途就不用弄了。（我用的蛋挞皮有几个大的...
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![皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![皮蛋能用鸡蛋做吗]( "皮蛋能用鸡蛋做吗")
- 皮蛋可以用鸡蛋做，但是生产皮蛋传统一般是以鸭蛋为主，鸡蛋做出来的皮蛋会稍有差异。鸡蛋蛋壳较薄，厚度不均匀，毛细孔的粗细也不同，所以用鸡蛋做的皮蛋品质差异较大，稳定性较差。加工皮蛋要用石灰尘和纯碱等原料，鸡蛋白凝固的酸碱度范围太窄，稍有不慎，蛋白就会水化，所以技术要求很高...
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![怎样用蛋挞皮做苹果派]( "怎样用蛋挞皮做苹果派")
- 先把苹果馅分别放在蛋挞皮中，然后像捏饺子皮一样把边缘捏好，最后放入烤箱中即可。蛋挞是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼。一开始茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。早在中世纪，英国人已利用奶品、糖...
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![皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋]( "皮蛋是什么蛋 皮蛋是哪种蛋")
- 皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。皮蛋是一种碱性食品，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时，会在泥土里加入一些碱性物质，它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合生成氨基酸盐，这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就形成了漂亮的松花...
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![皮蛋粥什么时候放皮蛋]( "皮蛋粥什么时候放皮蛋")
- 出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。煮皮蛋粥是放皮蛋的时间很有讲究，放皮蛋太早，在煮的过程中会将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥。...
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![皮蛋是什么蛋]( "皮蛋是什么蛋")
- 皮蛋，又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，也可以是鸡蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。经过特殊的加工方式后，皮蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。皮蛋不仅为国内广...
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![鸡蛋怎么做成皮蛋]( "鸡蛋怎么做成皮蛋")
- 鸡蛋做成皮蛋：腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味...
- 27666
![吃了皮蛋能吃芒果么]( "吃了皮蛋能吃芒果么")
- 吃了皮蛋可以吃芒果。不能与芒果一起吃的食物有：1、酒：芒果和酒都是辛辣的食物，对人的肾脏有害；2、海鲜：两者同时吃不易消化，而且芒果与海鲜两者都是易过敏的食物，如果同食的话，容易过敏；3、大蒜等辛辣物：同食会伤害人体的肾脏；4、菠萝：两种水果一同食用容易引发过敏。...
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![皮蛋是松花蛋吗]( "皮蛋是松花蛋吗")
- 皮蛋是松花蛋，松花蛋是皮蛋，松花蛋只是因为剥了壳之后，表面会有像雪花状的花纹，所以叫松花蛋，只是一个不同叫法而已，皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。中国食用皮蛋至今拥有500多年的历史，皮蛋是国内广大消费者所喜爱的食物，皮蛋对于国人而言是美味佳肴，还有一定的药用价值，但是市...
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![红皮蛋和白皮蛋有什么区别]( "红皮蛋和白皮蛋有什么区别")
- 红白壳鸡蛋的主要营养成分比较如下：1、蛋白质：白壳鸡蛋比红壳鸡蛋高千分之七十五左右。2、维生素：白壳蛋的维生素A、维生素B1、维生素B2略高于红皮蛋。3、脂肪：红皮蛋比白壳蛋高千分之十四左右。4、胆固醇：红壳蛋比白壳蛋高千分之八左右。红壳鸡蛋，也叫做红皮鸡蛋，简称红鸡蛋。...
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知知馆
