![酱肉晾晒时为什么有白色霉]( "酱肉晾晒时为什么有白色霉")
- 酱肉晾晒时有白色霉是因为天气潮湿，没有很快将其晾干而产生的。有霉斑的食品建议不要食用，出现霉斑说明肉已经开始变质，里面有可能已经滋生出有毒有害的物质，食用会危害身体健康。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风...
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![用酱油怎么腌制酱肉]( "用酱油怎么腌制酱肉")
- 方法：买有肥有肉的猪肉。买的时候让卖肉的人切的刀稍薄一些。拿回家后，倒在大盆子里，倒6瓢羹鸡精，3瓢羹味精，然后搅拌，均匀后，再倒入酱油1斤左右，好的酱油1斤足够了，然后搅拌,搅拌到看不到底部有酱油了。同时感觉比较均匀了，放置10--30分钟，拿出来凉到太阳比较多的地方，晚上不要收回...
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![娄国民熟食酱肉的做法]( "娄国民熟食酱肉的做法")
- 娄国民熟食酱肉做法如下：一.材料：酱肉，五花肉2000克，调料食盐10克，八角适量，老抽350克，白酒500克，白糖100克，陈皮适量。二.具体做法：1、将酱肉，五花肉，调料食盐，八角，老抽，白糖，陈皮入锅煮开后放凉；2、倒入白酒拌匀后，直接浸入五花肉腌制；3、腌制2至3天后，放通风处悬挂10至15天即可食用，腌制时...
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![酱肉包的做法是什么]( "酱肉包的做法是什么")
- 1、将猪肉洗干净后，切块和大料葱姜一块煮，大火烧开小火焖。2、20分钟左右把肉捞出控水（不要过凉水），锅内放油，炒一下，然后加生抽老抽，冰糖适量，然后把汤汁和猪肉继续放之前的锅里煮。3、最少小火焖煮起两个小时以上，猪肉一碰就烂的地步。捞出控水后，拿刀剁成肉泥（有料理机也可以），然后...
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![酱肉腌好了要不要洗]( "酱肉腌好了要不要洗")
- 酱肉腌好了不要洗。酱肉腌制完成后，可以直接进行晾晒，水洗会洗去酱肉上面的调味料，使得味道变淡，失去酱肉特有的咸香，还有可能引发变质。可以在晾晒完成后需要食用时清洗。...
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![老北京酱肉怎么做]( "老北京酱肉怎么做")
- 原料：猪肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇。做法：1、药材用水浸泡一会，用纱布包好备用。2、用一个汤桶或煮锅放水烧开，最好用骨汤。3、炒锅放少许油和水，放入白糖50克炒成糖色后倒入烧开的汤中，同时把包好的药料也一起放入，用小火煮30分钟。4、用酱油200克、...
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![酱肉一股酱酸味怎么处理]( "酱肉一股酱酸味怎么处理")
- 1、加食用碱：在酱肉中加入适量食用碱，使其酸碱中和即可。2、加糖和味精：可在酱肉中加入少量白糖和味精来调和口味，掩盖酱肉的酸味。3、加白酒：在酱肉中加适量白酒，对其进行杀菌、防腐，防止酱肉进一步酸败。4、增加盐度：在酱肉中加入适量防腐剂，如山梨酸钾或苯甲酸钠，然后对其加热、...
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![酱肉怎么炒]( "酱肉怎么炒")
- 材料：猪肉，酱，盐。1、最好是肥瘦相间的猪肉，剁细。2、锅中放油，烧至七成热；放入酱爆炒直到出香味。3、倒入肉沫，要把肉沫炒开，否则粘在一起；放盐（可以多一点点）、味精。翻炒均匀即可出锅。注意：肉和酱的比例大概是2比1。...
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![绍兴酱肉怎么腌制]( "绍兴酱肉怎么腌制")
- 1、五花肉冲洗干净，完全吸干表面水分。2、生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黄酒、冰糖放入锅中，大火煮开后，转小火，再煮两三分钟。关火彻底放凉。3、在彻底放凉的酱汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。4、将泡好后的肉取出，用棉绳...
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![酱肉怎么腌制好吃]( "酱肉怎么腌制好吃")
- 添加4%食盐和适量的花椒和酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。酱肉做法：1、将肉改刀成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。2、用盐在肉上面揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。3、将肉放在盛具中，倒入酱油，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4...
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![请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗]( "请问杭州的传统酱肉怎样做最正宗")
- 制作步骤如下：一、用料：五花肉、酱油、黄酒、白砂糖、香料、白酒。二、步骤：1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入白酒。关火，等待至完全彻底冷怯。2、将煮好的酱倒入大盆中。3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。4、...
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![酱肉的制作方法]( "酱肉的制作方法")
- 制作酱肉需要准备食材：五花肉两块、生抽半斤、老抽两勺、姜葱适量、香叶、桂皮、八角、陈皮、花椒、冰糖适量、高度白酒适量。共分为4个步骤，以下是制作酱肉的详细操作：操作/步骤1、洗净沥干水分五花肉洗净沥干水分待用。2、调味将香料、姜葱、生抽、老抽、冰糖、陈皮一起放...
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![酱肉有白霜是什么原因]( "酱肉有白霜是什么原因")
- 酱肉有白霜有两个原因，一是酱肉在熏制前经盐腌制，在水分熏干后溢出的盐分在酱肉表面形成一层盐霜，这种情况下酱肉是可以食用的；二是由于酱肉变质，表面产生了霉变，生成了白霜，这种情况下酱肉是不能食用的。...
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![酱肉几天可以晒]( "酱肉几天可以晒")
- 酱肉通常需要腌制5-7天，然后晾晒2周，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。...
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![马士奇酱肉的制作方法]( "马士奇酱肉的制作方法")
- 1、将酱油，黄酒，白砂糖倒入锅中，再加入香料和白砂糖。烧开，搅拌至白砂糖融化。加入二锅头。关火，等待变冷。2、将煮好的酱倒入大盆中，必须是完全冷却后才能将肉酱入。3、将切成条的五花肉，每条800克左右，用刀反复刮洗干净。4、将肉放进酱中，盖上保鲜膜，等待3天，每天翻动一次。5、三...
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![怎样腌制酱肉酱肉的做法]( "怎样腌制酱肉酱肉的做法")
- 主料：五花肉2000克。辅料：食盐10克、八角适量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陈皮适量。做法：1、五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份；2、盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，再加入白糖、八角、食盐、陈皮。腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个...
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![红烧酱肉怎麼做]( "红烧酱肉怎麼做")
- 原料：五花肉、厚片的姜、成瓣的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮；做法：把买回的五花肉切成1厘米见方；锅里放油，热后放入糖一勺，炒到糊为止，倒入切好的肉和调料，大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；加入盐适量、老抽一勺、醋五分之一勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤至淹没肉3...
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![酱肉晒之前要不要洗一下]( "酱肉晒之前要不要洗一下")
- 若是酱肉已将盐、五香粉、白糖、少许的白酒及花椒等调味品，涂抹在肉上，进行腌制时，就无需再清洗，可直接进行晾晒。若是酱肉还未腌制，则需要将其清洗，之后再进行腌制、晾晒。...
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![酱肉要腌几天可以晒]( "酱肉要腌几天可以晒")
- 通常需要腌制5-7天，然后晾晒2周，在晾晒的时候，尤其是头几天，尽量选择不太冷也不太热的天气，太冷易于冻住，太热易腐坏，最佳的温度是0-8度，天气睛朗，晒到酱肉干缩，酱色浓重即可。...
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![腌酱肉要不要太阳晒]( "腌酱肉要不要太阳晒")
- 腌酱肉要太阳晒。腌酱肉腌制过后，可放在太阳下晾晒7-10天，起到蒸发水分的作用，可增加腌酱肉的保存时间。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后，经自然风干而成的一类腌制类生肉制品。具有色泽美观、风味浓郁的特点，由于添加甜面酱，故称为酱肉。...
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![酱肉怎么吃]( "酱肉怎么吃")
- 准备食材：酱肉、土豆、红尖椒。土豆去皮切厚片备用。酱肉洗去表面酱料，淖水后煮十分钟左右。切片后将酱肉夹入土豆片摆盘。电压力锅底加水，将酱肉放进去加盖压二十分钟泄压即可出锅。...
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![酱肉一般腌制几天]( "酱肉一般腌制几天")
- 酱肉一般腌制三天时间，再晾晒20天就可以了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点。酱肉一般腌制几天酱肉是腌制肉类的一种，每到冬天家家户户不是做酱油就是腌腊肉。而酱油做法其实非常简单，无非是腌几天...
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![酱肉包子馅的正确做法是什么]( "酱肉包子馅的正确做法是什么")
- 1、首先面粉中放入酵母，白糖加温水搅拌揉成面团。2、其次猪肉馅中倒入酱油，料酒，甜面酱，盐，姜末，蚝油，用清水搅打加入葱末。3、最后将面团擀成面皮，包入肉馅发酵20分钟，上锅蒸熟。...
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![酱肉的酱油可以加水吗]( "酱肉的酱油可以加水吗")
- 酱肉的酱油不可以加水。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品。酱肉腌制时酱油里不可以放水，因为水里微生物会导致肉容易臭，影响其风味，可适当放点白酒进行腌制，能起到杀菌作用。...
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![酱肉汤怎么做]( "酱肉汤怎么做")
- 材料:腱子肉、黄酱、料酒、花椒、桂皮、酱油、盐、白砂糖、老姜、八角、大葱。做法:1、用流水洗净牛腱肉表面污物，整块放入凉水锅中大火煮，煮沸后将水面的血沫撇去，边煮边撇，约15分钟左右，内中的血水就清除干净了，捞出肉块沥干水分；2、将牛腱肉放入汤锅中，加入热水至完全没过肉面...
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