![翻糖师是什么工作]( "翻糖师是什么工作")
- 翻糖师是一项具有创造性，艺术性于一身的工作。无论在中国还是外国，人们的生活中都离不开它。翻糖师运用了自己独特，时尚，创新的造型艺术，为人们精心设计并制造了即好吃又有观赏价值的精美蛋糕，被广泛地运用在纪念日，生日，庆典，甚至是朋友之间的礼品赠送。翻糖蛋糕凭借其豪华精美以...
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![翻砂红糖怎么制作]( "翻砂红糖怎么制作")
- 选用200克红糖、20克水混合即可制作翻砂红糖。首先将200克的红糖块打碎，与20克凉白开水混合后，放入料理机或者破壁机搅拌，30秒后即可制成翻砂红糖。具体操作及注意事项如下：1、红糖块最好选择中间有夹层的土红糖。2、红糖块敲碎，准备20克凉白开水3、200克红糖块和20克水倒入料...
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![什么是翻糖蛋糕]( "什么是翻糖蛋糕")
- 翻糖蛋糕是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间...
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![糖葫芦熬糖翻砂咋办]( "糖葫芦熬糖翻砂咋办")
- 糖葫芦熬糖翻砂的做法：1、新鲜的山楂，去蒂，洗净，用竹签串好，最好6颗一串，将冰糖和水放入六成热的锅中，熬制糖浆。2、用筷子不断搅动，水份渐干，锅内冒出均匀的气泡，如同一个个蜂窝状，颜色呈淡黄包，筷子合拢后打开，可见细细的长丝，遇空气冷却，迅速凝固。3、迅速用勺将糖浆淋在山楂串上，动作...
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![拉糖和翻糖有什么区别]( "拉糖和翻糖有什么区别")
- 拉糖和翻糖区别有拉糖是一种加工工艺，翻糖是一种装饰材料。拉糖是种绚丽夺目的糖艺品，能表现出缎子般美丽细致的不透明外观，具体步骤是厨师取一块混合糖料，拉成长索，两端交叠，扭绞成股，接着再拉开延展。翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视...
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![翻糖的糖皮配方是什么]( "翻糖的糖皮配方是什么")
- 配方：蛋白1个、糖粉250g、纤维凝胶剂1大匙、白油或者橄榄油1到2小匙。做法：1、搅拌盆中打发蛋白至发泡能拉出粘稠平滑的胶泡状，分数次加入糖粉搅拌至黏稠；2、加入纤维凝胶剂，用手揉匀成团状；3、取白油至两手掌心搓揉回温，然后揉入粉团即可。用两层保鲜膜覆盖包好，放进密闭盒中保...
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![翻糖蛋糕为什么叫翻糖]( "翻糖蛋糕为什么叫翻糖")
- 翻糖蛋糕叫翻糖是来自音译FondantCakes，源自于英国的艺术蛋糕，翻糖是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。...
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![翻糖为什么叫翻糖]( "翻糖为什么叫翻糖")
- 翻糖来自音译Fondant，源自于英国的艺术蛋糕，翻糖是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。上个世纪七十年代，翻糖技术被发明用于西点制作，延展性极佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型，被视为体现蛋糕艺术性的衡量标准。...
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![让翻糖快速变干]( "让翻糖快速变干")
- 1、几种快速晾干的方法如下：2、放密封盒子里面用干燥剂抽干；3、在密封的房间里开空调或者抽湿机抽干；4、在不下雨不潮湿的环境下放在通风干燥的地方静待水分流失。5、翻糖做出来要放在干燥背阴处晾干，干燥通风适宜，湿度不要太大不容易干。放翻糖皮的底板要撒点淀粉防粘，要多翻...
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![做糖雪球怎么让糖翻砂]( "做糖雪球怎么让糖翻砂")
- 1、山楂100克用清水洗净，控干水分。2、用小刀把山楂果蒂摘掉和另一端的凹陷处杂质挖干净。3、锅放火上，放入冰糖或白糖50克。倒入50毫升凉白开。开中小火熬制，一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水熬煮至冰糖或白糖全部融化。4、水分蒸发，锅里出现细小的白气泡，淋入二分之一汤匙白醋...
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![如何制作翻糖蛋糕]( "如何制作翻糖蛋糕")
- 原料：棉花糖190克，水少许，糖粉50g。做法:1、棉花糖沾湿水放微波炉高火转60秒，将之融化。2、融化了的棉花糖倒入放了糖粉的容器中，揉成团。3、将做好的蛋糕放在容器里面，盖好保鲜膜，冷藏一个小时即可。...
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![翻糖蛋糕材料]( "翻糖蛋糕材料")
- 1、翻糖蛋糕是一款甜点，源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。2、其制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。所需材料分配：1、蛋糕低粉150克、色拉油150克、鸡蛋300克、糖150克、香草粉5克、盐少量。2、翻糖：糖膏160克、干佩斯20克。3、蛋白糖霜：糖粉200克、黄...
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![翻糖雕刻刀怎么用]( "翻糖雕刻刀怎么用")
- 翻糖雕刻刀的用法：雕刻时先要固定好要雕刻的物品，双手握刀，手持前，右手握后，手的主要作用是掌握方向，确保走刀沿着自己预定的方向走，并控制走刀进程长短，控制刀与翻糖的角度，右手用力推刀行进。走刀一般是通过手腕的上下摆动来进行，需要判断好雕刻的方向，让雕刻刀与被雕刻物品形成一...
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![翻糖蛋糕的翻糖是什么做的]( "翻糖蛋糕的翻糖是什么做的")
- 翻糖蛋糕的翻糖制作：将糖皮和糖膏按1:1的比例混合，取出一部分，用牙签调成你想要的颜色，将调好的糖花擀成一张大圆片，用太阳花的模具按在糖花上，将多余的边接开，将压好的花片放在海绵上进行整理。用尖的一头将花纹印压深，再用小圆的一头从中心向外拖一下，在中心点用小圆头按压，在中...
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![翻糖蛋糕用什么奶油]( "翻糖蛋糕用什么奶油")
- 翻糖蛋糕不用奶油的，除非是夹在中间做馅。翻糖蛋糕的表皮那些好看的装饰就是翻糖皮，以糖为主料，并不是奶油翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体...
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![厨师翻锅技巧]( "厨师翻锅技巧")
- 厨师翻锅技巧有以下：炒锅速颠翻，手勺快翻拌；炒锅少颠翻，手勺快翻拌；炒锅多颠翻，手勺少翻拌；炒锅离火翻，手勺助推翻；炒锅速颠翻，离火小铲翻；炒锅多旋晃，适时慢颠翻；炒锅少颠翻，手勺慢翻拌。翻锅的技术性很强，其动作要领主要是利用手腕的巧劲让食材在炒锅中翻动自如，对于新手来说，经常练习并...
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![翻糖的制作方法]( "翻糖的制作方法")
- 原料：棉花糖、糖粉、白油、水。制作方法如下：1、将干净、干燥的容器壁抹一层薄薄的白油；2、倒入一份棉花糖，撒少许水，入微波炉大火烤15秒；3、取出搅拌片刻，继续烤15秒，至棉花糖全部膨胀；4、取出后，搅拌片刻，倒入一份糖粉，搅拌均匀，待凉后用手揉成软硬适中的面团；5、将面团用保鲜膜包好，...
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![翻糖是什么]( "翻糖是什么")
- 翻糖是由多种材料做成，是用于制作翻糖蛋糕时使用的主要装饰材料。它源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰。18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层蛋白糖，以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客食用...
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![翻糖是什么材料]( "翻糖是什么材料")
- 1、翻糖蛋糕，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。2、１８世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜，以增加蛋糕的风味。２０世纪２０年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。最下层用来招待婚礼宾客使用，中间分送宾客带回家...
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![翻糖胶水怎么做]( "翻糖胶水怎么做")
- 翻糖胶水的做法：1、把翻糖杆成薄皮，大约2毫米左右；2、统一尺寸裁减成14至15条状备用；3、将剪彩出来的条状头尾黏起来；4、用翻糖搓成球状，然后依次插入水滴状蝴蝶结片，最底下一圈6至7片，第二层5片，最上面3片。...
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![白糖如何翻砂]( "白糖如何翻砂")
- 主料：白糖2500克，清水1500克，醋精5克。做法：1、将锅刷洗干净，放入白糖、清水，大火熬化烧开。2、以文火用子勺搅炒，炒至糖水从冒透明大水泡至糖汁冒白沫，放入醋精搅匀，将锅拿开。3、将锅底放入盛有冷水的盆中，凉到15℃左右，用铲子不断搅拌锅中糖汁，直至锅中的糖翻砂呈雪白色绵软膏状，不...
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![翻糖怎么保存]( "翻糖怎么保存")
- 1、保鲜膜保存：可以用保鲜膜将翻糖包裹起来，再放入到冰箱，不过最好在短时间内能够食用完，这样能够保持口感不会变化。2、饭盒保存：再就是用个饭盒将翻糖给装起来，这样翻糖就能与空气隔绝，同时放在冰箱中就能够保持翻糖不会容易坏掉。3、冰箱冷藏：不过是要在低温的环境下，高温还是...
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![翻糖皮 如何制作]( "翻糖皮 如何制作")
- 食材清单：无味明胶粉9g、糖粉905g、柠檬汁或橙汁一小勺（5ml）、凉开水57g、玉米糖浆168g、甘油14g、白色植物起酥油2.5g步骤：1、鱼胶粉加水加热融化2、加一小勺（5ml）柠檬汁或橙汁3、加168g玉米糖浆4、加14g甘油，再次加热5、680g糖粉先过筛6、中间挖个洞，倒入液体7、用木勺搅拌成黏...
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![翻糖配方]( "翻糖配方")
- 用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖浆16克、水80克。1、在16克的水里放入吉利丁粉，静放两分钟。然后隔热水，融化吉利丁粉。2、小锅放入糖霜和64克水，葡萄糖浆。中火煮至糖霜完全溶解。关火后静放两三分钟，然后锅放水里冷却。3、锅里放入吉利丁和甘油，搅拌均匀。4...
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![翻糖能吃吗]( "翻糖能吃吗")
- 翻糖可以吃，翻糖其实就是糖，是甜的。不同于我们平时吃的忌廉或奶油蛋糕，翻糖在塑形前是一张糖皮，它主要由葡萄糖浆、白巧克力、糖粉、丁吉利片组成。它的延展性极好，像橡皮泥一样软软的，可以捏人、捏花、捏动物，可塑性非常强，这也是翻糖之所以能这么漂亮的原因。翻糖由多种材料做...
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