![怎么做西餐的玉米浓汤]( "怎么做西餐的玉米浓汤")
- 主料：甜玉米粒300克辅料：牛奶300毫升、黄油10克、面粉10克、胡萝卜10克、西兰花20克西餐玉米浓汤的做法步骤：1、把甜玉米用刀贴着玉米芯切下玉米粒，再把大块的西兰花拆成小块；2、将锅内的水烧开，把胡萝卜和小块西兰花入锅焯水、沥干，再把胡萝卜切成碎粒；3、将甜玉米粒和牛奶一起...
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![西餐师和西点师一样吗]( "西餐师和西点师一样吗")
- 西餐师跟西点师是两种不同的技术人员.他们就像中餐的厨师跟面点师一样。西厨是负责西餐菜肴的烹制:像煎牛排,猪扒,炸鸡腿,等工作。西点是负责西餐里西式点心的制作:比如蛋挞,蛋糕等。他们是西餐厅厨房的核心人员,只是工种不同而已。...
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![常用西餐配菜有哪些]( "常用西餐配菜有哪些")
- 常用西餐配菜如下：罗马生菜，罗马生菜食法同结球生菜相似，可以直接洗净后拌食，但是这种蔬菜不适合炒，炖，做汤；罗沙绿生菜，为单一整叶生菜，罗沙绿的味道温和，适合于其他味道强烈的生菜搭配；卷心莴苣球生菜，球生菜，为菊科莴苣属1或2年生草本植物半结球莴苣；.芝麻菜，芝麻菜又叫火箭生菜，此植...
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![西餐如何分辨洗手水]( "西餐如何分辨洗手水")
- 西餐分辨洗手水的方法：在一些高档的西餐厅里都会有一个步骤，就是用柠檬水来洗手。简单的判别方法为，在服务员端上柠檬水的时候，去观察装柠檬水的杯子究竟是圆形的还是方形的，因为一般情况下，圆形的杯子装的柠檬水通常是用来喝的，但是方形的就是用来洗手的。...
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![西餐上菜顺序为何如此重要]( "西餐上菜顺序为何如此重要")
- 西方人是很注重餐桌文化。所以会形成一个这样的风气。上菜的顺序一般是：面包，冷菜，汤类，主菜，甜点，咖啡或水果。冷菜是开胃菜。汤有海鲜汤和奶油汤。主菜有鸡，鱼，牛肉，猪肉等。最后是饮料或水果。在西餐中，蔬菜菜肴被称为沙拉。与主菜同时供应的色拉称为生蔬菜色拉，通常由生菜，西红柿...
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![深圳哪里的西餐比较好]( "深圳哪里的西餐比较好")
- 深圳比较好的西餐厅有莫尔顿扒房、必胜客、王品牛排、红厨等。1、莫尔顿扒房全球顶级牛排餐厅莫尔顿扒房亚洲首家分店于2016年12月14日进驻广州CBD新地标天汇广场igc。这是牛排世家莫尔顿自2010年携旗下经典品牌—莫尔顿牛排坊落户中国，先后在上海和北京取得巨大成功后的...
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![西餐牛排有哪几种口味]( "西餐牛排有哪几种口味")
- 西餐牛排的口味是咸味、甜味，牛排的种类主要的有菲力、沙朗、肋眼、纽约客、丁骨、红屋、肋排、牛小排等等，这些牛排都是菜单上比较常见的，指的是牛排肉取材的部位。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊...
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![西餐的勺子怎么用]( "西餐的勺子怎么用")
- 西餐的汤匙大概会有两把或者三把。如果是两把的话，一把是喝汤的，一把是吃甜品的。有时，另外还有一把是喝红茶、喝咖啡的。它也是需要从外侧向内侧取用的。应先拿离最远的那个，然后再依次用取较近的。勺子是不能含在嘴里的。应以之把食物倒进嘴里，而不能含着。勺子不用的时候，不...
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![吃西餐要注意什么]( "吃西餐要注意什么")
- 拿刀叉的方法：右手拿刀，左手拿叉，锯齿的刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，最小的那种刀用来抹果酱，勺子用来喝汤。吃牛排注意细节：用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到嘴里，吃的时候嘴唇要闭起来。喝汤的细节：用小勺，不要直接拿起来，像喝水一样喝下。酒的细节：用三根手指...
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![西餐用餐的顺序]( "西餐用餐的顺序")
- 1．头盘一般有冷盘和热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。2．汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式葱头汤。3．副菜通常包括水产类菜肴与蛋...
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![西餐的发展史有什么]( "西餐的发展史有什么")
- 西餐发展的历史，可谓源远流长。据有关史料记载，早在公元前5世纪，在古希腊的西西里岛上，就出现了高度的烹饪文化。在当时就很讲究烹调方法，煎、炸、烤、焖、蒸、煮、炙、熏等烹调方法均已出现，同时技术高超的名厨师很受社会的尊敬。在当时尽管烹任文化有了相当的发展，但人们的用...
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![西餐冷菜有什么特点]( "西餐冷菜有什么特点")
- 1、西餐冷菜的特点有：外观色调清新、和谐、造型美观、令人赏心悦目，诱人食欲2、；口味以酸、咸、辛辣为主，能开胃爽口增加食欲；3、形状块小，容易食用；4、可提前制作，供应迅速。5、西餐冷菜是西餐中重要的组成部分，主要是以沙拉和凉开胃菜为主，通常用来作为正餐的第一道菜。...
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![西餐的西冷牛排怎么切]( "西餐的西冷牛排怎么切")
- 吃西餐牛排的礼仪：右手拿刀切开，左手拿叉将牛排叉起食用。正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大，而呈直立状态；相反地，如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态。正确的姿势是将肩膀与手腕放松，两臂不要张开，刀与餐盘的角度保持在15度左右。两臂贴着身体手肘不...
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![如何做西餐中半熟的荷包蛋]( "如何做西餐中半熟的荷包蛋")
- 方法如下：1、准备六个鸡蛋，把鸡蛋外壳用清水洗净；2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的凹陷即可；3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖上锅盖；4、6分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中；5、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻...
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![职业学院中的西餐工艺都学什么]( "职业学院中的西餐工艺都学什么")
- 职业技术学院：是中国高等院校的一级学院，属高职院校范畴，属普通高等学校，等同于高等专科学校，并逐渐开始取代高等专科学校。西餐工艺：培养具有扎实的西餐专业理论知识，熟悉并掌握西餐菜点制作技术；具有较强的厨房英语听、说、读、写能力；掌握餐饮及食品企业生产和管理知识的应用型...
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![酒店常见早餐西餐品种]( "酒店常见早餐西餐品种")
- 例如：土司，牛奶，三明治，花生酱，果酱，鸡蛋，芝士。西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬...
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![如何判断西餐用餐的进程]( "如何判断西餐用餐的进程")
- 1、上冷菜。冷菜也叫开胃小菜，一般与开胃酒并用。2、清汤和浓汤上场。上汤，分清汤、奶油汤和浓汤。3、主菜出场。主菜，有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。4、甜点时间。甜点心，常有冰淇淋、补丁等。5、饮品收尾。饮品为咖啡或红茶，以及水果。...
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![求整套家庭西餐自制方法简易正宗]( "求整套家庭西餐自制方法简易正宗")
- 家庭西餐主食包括意大利面和牛排。一.意大利面做法：1、材料：意大利面、丘比意大利面酱、洋葱粒、黄油、番茄沙司、培根；2、将洋葱切粒，培根切小丁；3、热水放入意大利面，煮15分钟即可；4、制作意大利面酱，将黄油化开后，倒入洋葱粒和培根翻炒，倒入丘比意大利面酱，加入少许热水，倒入番茄...
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![西餐黄油玉米粒做法]( "西餐黄油玉米粒做法")
- 材料：熟玉米粒300克、黄油适量、白砂糖适量、食用盐适量、牛奶40毫升。做法：1、黄油切块，入锅融化成液体状；2、倒入玉米粒，翻炒；3、放入白砂糖，继续翻炒；4、倒入适量的牛奶；5、翻炒，直到牛奶呈粘稠状；6、出锅即可。...
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![西餐礼仪列举三条]( "西餐礼仪列举三条")
- 1、进门的时候要邀请女士先进入，入座的时候要有男士把凳子摆好请女士坐下，菜单也要由女士先看，记住一切女士优先。2、左手持叉右手持刀，吃完饭满意就把刀叉正常摆在盘子上类似“11”这样的状态，不满意可以在餐盘上把刀叉摆成“X”表示不满意。3、进入西餐厅穿着正式，禁止拿刀叉...
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![怎么煎西餐牛排]( "怎么煎西餐牛排")
- 西餐牛排的煎法：首先在锅里放入黄油，融化后，放入自然解冻后的牛排。煎至两面熟后，挤上黑胡椒酱。西兰花开水焯熟，出锅后撒一点点盐。最后，摆上圣女果做点缀即可。牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平...
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![有什么教做西餐的书专业的最好]( "有什么教做西餐的书专业的最好")
- 1、中国劳动和社会保障出版社《西式烹调师》，大陆的西餐上海做的比较好.这本书是上海的师傅们组织编写的，图文并茂。2、《COOKING》美国著名西餐大师WAYNEGISSLEN著。3、《爱上沙拉》彼得森思芙林4、《快手西餐》英国皮车福特著5、《西餐烹调技术》闫文胜。...
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![比萨属于西餐吗]( "比萨属于西餐吗")
- 比萨属于西餐。比萨，又译比萨饼、匹萨、批萨、披萨，是一种发源于意大利的食品，在全球颇受欢迎。比萨饼的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱，奶酪以及其他配料，并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪，也有混用几种奶酪的形式，包括帕马森干酪、罗马乳酪、意大利乡村软酪...
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![西餐牛排分哪几分熟呢]( "西餐牛排分哪几分熟呢")
- 1、一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分；2、三分熟牛排：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出；3、五分熟牛排：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和...
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![西餐调料中的法介是什么]( "西餐调料中的法介是什么")
- 西餐调料中的法介是法式芥末，国内叫大藏芥末或是第戎芥末；芥末酱由芥末粉或山葵，辣根或其他粉类经发制、调配而成的一种常见调味品，具有强烈的刺激性气味和清爽的味觉感受；法式芥末酱：口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有细滑膏状与带籽粗末状2种，有辣与不辣...
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知知馆
